O arroz Acquerello é nada menos que o melhor arroz Carnaroli em circulação. Cultivado, trabalhado e embalado na Tenuta Colombara, no coração da província de Vercelli, pela família Rondolino, é reconhecido pelos chefs e gourmets mais famosos como o mais versátil, o mais nutritivo, o mais saboroso e inovador arroz. Arroz Acquerello: por que é especial? Seu sucesso é fruto de um longo estudo e da experiência familiar, é a união de tradição e inovação e isso permitiu um processamento realmente único. Arroz Acquerello: o processamento. São necessários 20 delicados passos para obter o arroz Acquerello. A partir da hélice, ainda hoje considerada o melhor método para branqueamento do arroz através do atrito dos grãos. O arroz cru é envelhecido por pelo menos um ano em silos a temperatura controlada inferior a 15º. O amido, dessa forma, se estabiliza e quando cozido se dispersará menos e cada grão aumentará a capacidade de absorção dos temperos. A reintegração da gema é a fase final. A gema é a parte vital do arroz e contém a maioria das vitaminas e dos microelementos. Durante o processamento, a gema é separada do grão, mas graças a um procedimento patenteado, é posteriormente reintegrada para permitir que o sabor do arroz branco se una aos elementos nutritivos do arroz integral.