Аллергия на никель (в английской форме: nickel) — это иммунологическая реакция организма в ответ на контакт с этим распространённым металлом, присутствующим во многих предметах повседневного пользования, таких как украшения, молнии, кухонные принадлежности и даже продукты питания. Речь идёт о распространённом в Италии состоянии, причём оценка его частоты варьируется в зависимости от методов выявления и источников: разброс составляет от 10–15% до 30% населения. При этом со всех сторон подтверждается, что женщины страдают чаще, возможно, в том числе из-за более частого контакта с этим металлом через использование украшений, косметики и средств для уборки. У детей это состояние встречается реже, но тоже присутствует: считается, что в нашей стране им страдает примерно 1 из 10.
Аллергия может проявляться кожными симптомами и, в более тяжёлых случаях, системными симптомами. Кожные симптомы аллергического контактного дерматита (АКД):
Симптомы системного синдрома аллергии на никель (SNAS), напротив, могут вызывать более обширные реакции, когда никель попадает в организм с пищей:
Диагностика проводится дерматологом или аллергологом с помощью:
Не существует окончательного лечения аллергии или чувствительности к никелю, но можно применять стратегии для уменьшения симптомов, например избегать контакта с металлом — выбирая одежду и украшения без него (хирургическая сталь, титан, серебро 925 без никеля, пластик или керамика), а также надевая защитные перчатки при работе с ним. То же относится к выбору косметики и, разумеется, продуктов питания. В последнем случае уровень ограничений и осторожности зависит от тяжести индивидуальной ситуации. Как всегда, лучше обращаться к профильным специалистам, чтобы найти наиболее подходящий для ваших потребностей баланс.
Некоторые продукты особенно богаты этим металлом, и их следует избегать людям с аллергией на него. Для других продуктов всё зависит от уровня индивидуальной чувствительности и других факторов, поскольку концентрация варьируется в зависимости от почвы выращивания, методов обработки и условий окружающей среды. На разницу влияет и приготовление пищи: готовка в кастрюлях из нержавеющей стали может увеличивать загрязнение никелем (как это происходит и с консервированной пищей). Лучше отдавать предпочтение стеклу, керамике или антипригарной посуде без тяжёлых металлов.
В целом продукты, богатые никелем, которые следует исключить при тяжёлой аллергии, это:
Продукты с низким содержанием никеля, которые, следовательно, обеспечивают больший запас переносимости, это:
Безопасные рецепты
Не стоит беспокоиться: безопасных рецептов для людей с аллергией или чувствительностью к этому металлу всё равно много и они разнообразны. Например, супы на основе свежих овощей, ризотто, приготовленное из белого риса, или блюда из нежирного мяса, запечённого в духовке, — отличный выбор. Нужны советы, как творчески и вкусно сочетать эти ингредиенты? На Tuduu вы найдёте множество идей и блюд, придуманных для вас нашими food creator-экспертами 😉
Мы не нашли рецептов, соответствующих критериям поиска. Попробуйте изменить фильтры.
