Баночка ‘Ндуя из Спилинги 180 г

Описание

Ндуя — типичная калабрийская острая намазываемая колбаса, родиной которой является Спилинга в провинции Вибо-Валентия. Представленная нами ндуя считается лучшей в Италии и производится королём ндуи из Спилинги: Luigi Caccamo. Что такое ндуя из Спилинги Ндую из Спилинги обычно производят в холодные зимние месяцы. Она состоит из свиного шпика, щёк и бекона — то есть жирных частей свинины. К ним добавляют соль и, прежде всего, большое количество сушёного острого калабрийского перца, выращенного на горе Поро. Этот особый перец никогда не обрабатывают химическими веществами, поскольку почва этой калабрийской горы обладает оптимальной влажностью для его естественного роста. Затем ндую коптят и выдерживают в оболочке той же свиньи, называемой орба. Существует несколько видов оболочки: представленная на этой странице называется креспоне, она небольшая и узкая. Большое количество острого перца с его характерными антисептическими свойствами позволяет ндуе из Спилинги обходиться без консервантов, что делает её полностью натуральной и полезной. Лучшая ндуя — из Спилинги Эмиграция калабрийцев на север Италии и по всему миру позволила узнать об этом особом мясном продукте, прежде неизвестном и производившемся лишь в нескольких районах Калабрии, в том числе именно в Спилинге. В настоящее время Спилинга — единственный муниципалитет, где её производят наиболее традиционным способом; поэтому её избрали городом ндуи. Вот почему ндуя из Спилинги считается превосходным ремесленным продуктом. Промышленного производства этого мясного продукта не существует — есть только небольшие семейные предприятия. Поэтому многие в Калабрии пытаются имитировать продукт из Спилинги, но не могут воспроизвести такой же изысканный вкус и тот же невероятный аромат.