Качиокавалло ди Форенца — это традиционный сыр с крепкой пастой, производимый в Базиликате, с характерной овальной формой и верхней утяжкой, которая позволяет вешать его во время созревания. Название происходит от того, что традиционно проволы связывались парами и помещались на созревание, «сидя» над горизонтальной перекладиной. Изготавливается из коровьего молока и ручной работы, имеет полутвердую и плотную пасту, белого цвета слоновой кости, с текстурой, которая становится хрупкой с созреванием, иногда с маленькими внутренними просветами. Корка (не съедобная) гладкая и тонкая, блестящая и соломенного цвета.
Цена с НДС включительно
Качиокавалло ди Форенца — это традиционный сыр с крепкой пастой, производимый в Базиликате, с характерной овальной формой и верхней утяжкой, которая позволяет вешать его во время созревания. Название происходит от того, что традиционно проволы связывались парами и помещались на созревание, «сидя» над горизонтальной перекладиной. Изготавливается из коровьего молока и ручной работы, имеет полутвердую и плотную пасту, белого цвета слоновой кости, с текстурой, которая становится хрупкой с созреванием, иногда с маленькими внутренними просветами. Корка (не съедобная) гладкая и тонкая, блестящая и соломенного цвета.
