Лардо Арнада DOP, как следует из названия, родом из Арнада, маленького населенного пункта в Валь д'Аоста. Являясь продуктом DOP (защищенное наименование происхождения), он отвечает строгим стандартам на основе сырья: плечо свиньи весом не менее 200 кг и возрасте не менее 9 месяцев. Кроме свиного ларда, в рецепт также входит соль, перец и ароматы. Именно ароматы — некоторые из них характерны для альпийских регионов, такие как горные травы и тысячелистник — придают этому продукту характерный вкус! Приготовление ларда Арнада полностью натуральное и в многих процессах все еще ручное. Консервация происходит с самого начала в «дойлах», деревянных формах из каштана, с особыми соединениями, которые не позволяют рассолу вытекать. В настоящее время предпочитают стеклянные контейнеры. Минимальный срок настаивания — один год, затем он упаковывается. Мясо имеет розоватый цвет и без пятен. Поверхность особенно светлая, а внутри содержит оттенки розового цвета.