Название "мортаделла" происходит от латинского слова "mortarium", означающего ступку, в которой измельчали свиное мясо в толчке. В археологическом музее Болоньи находится стела римской эпохи, на которой изображен пастушонок с поросятами, держащий в руках ступку и толчок. Этот колбасный продукт также был способом сохранения свинины на протяжении времени. Техника производства была официально утверждена кардиналом Фарнезе только в 1661 году, который постановил, что должно использоваться только свиное мясо. Вероятно, это первый настоящий стандарт производства продукта в истории. Мортаделла Болонья производится только из благородных частей свиньи, мяса и должным образом нарезанного сала. Вкус полный и хорошо сбалансированный благодаря наличию кусочков сала, что придает сладость свинине.
Цена с НДС включительно
Название "мортаделла" происходит от латинского слова "mortarium", означающего ступку, в которой измельчали свиное мясо в толчке. В археологическом музее Болоньи находится стела римской эпохи, на которой изображен пастушонок с поросятами, держащий в руках ступку и толчок. Этот колбасный продукт также был способом сохранения свинины на протяжении времени. Техника производства была официально утверждена кардиналом Фарнезе только в 1661 году, который постановил, что должно использоваться только свиное мясо. Вероятно, это первый настоящий стандарт производства продукта в истории. Мортаделла Болонья производится только из благородных частей свиньи, мяса и должным образом нарезанного сала. Вкус полный и хорошо сбалансированный благодаря наличию кусочков сала, что придает сладость свинине.
