Паннероне ди Лоди от сыроделни Carena является настоящей редкостью из Лоди, которая когда-то называлась, исключительно из-за сходства, "горгонзола белая", хотя и не имела никакого отношения к знаменитому сыром с плесенью. Паннероне изготавливается только из сырого молока и сычужного фермента и отличается от других итальянских сыров тем, что не подвергается никакой обработке с добавлением соли и высоким температурным условиям вызревания. Паннероне - это довольно свежий сыр: его срок созревания составляет всего 10 дней. Одна головка весит 12-13 килограммов, цилиндрическая, с диаметром 25-30 сантиметров и высотой 20 сантиметров, имеет тонкую гладкую корку желтого цвета. Его масса белого цвета с разбросаннымиeyes, мягкая и очень ароматная. Его вкус, как результат активности бактериальной флоры в отсутствие соли, оказывается довольно сложным и необычным. Это почти привело к его исчезновению. Название Паннероне происходит от "panéra", что в лодианском диалекте означает сливки, крем из молока. Это связано с тем, что для его производства используется исключительно цельное молоко, насыщенное сливками. Первые исторические упоминания об этом сыре относятся к времени, когда Наполеон, перед битвой на мосту Лоди, накормил свои войска этим сыром, который был известен своим высоким энергетическим содержанием. До Второй мировой войны Паннероне производился по всей Ломбардии, в то время как сегодня осталась лишь одна сыроделня, производящая его. Категория: редкие сыры
Цена с НДС включительно
Паннероне ди Лоди от сыроделни Carena является настоящей редкостью из Лоди, которая когда-то называлась, исключительно из-за сходства, "горгонзола белая", хотя и не имела никакого отношения к знаменитому сыром с плесенью. Паннероне изготавливается только из сырого молока и сычужного фермента и отличается от других итальянских сыров тем, что не подвергается никакой обработке с добавлением соли и высоким температурным условиям вызревания. Паннероне - это довольно свежий сыр: его срок созревания составляет всего 10 дней. Одна головка весит 12-13 килограммов, цилиндрическая, с диаметром 25-30 сантиметров и высотой 20 сантиметров, имеет тонкую гладкую корку желтого цвета. Его масса белого цвета с разбросаннымиeyes, мягкая и очень ароматная. Его вкус, как результат активности бактериальной флоры в отсутствие соли, оказывается довольно сложным и необычным. Это почти привело к его исчезновению. Название Паннероне происходит от "panéra", что в лодианском диалекте означает сливки, крем из молока. Это связано с тем, что для его производства используется исключительно цельное молоко, насыщенное сливками. Первые исторические упоминания об этом сыре относятся к времени, когда Наполеон, перед битвой на мосту Лоди, накормил свои войска этим сыром, который был известен своим высоким энергетическим содержанием. До Второй мировой войны Паннероне производился по всей Ломбардии, в то время как сегодня осталась лишь одна сыроделня, производящая его. Категория: редкие сыры
