Робиола делла Вальсасина — это мягкий сыр, сделанный из сырого коровьего молока, с мытой коркой, вызреваемый не менее 30 дней в типичных пещерах природной зоны долины в провинции Лекко. Тесто обычно более мягкое сразу под коркой, поскольку созревание происходит снаружи внутрь (центрипетальное созревание); поэтому то, что может показаться очень жирным слоем сыра под коркой, на самом деле является более зрелым сыром. Тесто имеет резкие ароматы, а форма типична для небольшого сыра из коровьего молока. Робиола получила свое название от латинского термина "rubium", потому что при созревании корка имеет тенденцию приобретать ржавый оттенок. Определяется как вариант Таледжио, она отличается размерами и временем созревания. В Вальсасине важны пещеры, где вызревают эти сыры, места с оптимальной влажностью и температурой. Таким образом, продукты приобретают уникальные органолептические свойства.
Цена с НДС включительно
Робиола делла Вальсасина — это мягкий сыр, сделанный из сырого коровьего молока, с мытой коркой, вызреваемый не менее 30 дней в типичных пещерах природной зоны долины в провинции Лекко. Тесто обычно более мягкое сразу под коркой, поскольку созревание происходит снаружи внутрь (центрипетальное созревание); поэтому то, что может показаться очень жирным слоем сыра под коркой, на самом деле является более зрелым сыром. Тесто имеет резкие ароматы, а форма типична для небольшого сыра из коровьего молока. Робиола получила свое название от латинского термина "rubium", потому что при созревании корка имеет тенденцию приобретать ржавый оттенок. Определяется как вариант Таледжио, она отличается размерами и временем созревания. В Вальсасине важны пещеры, где вызревают эти сыры, места с оптимальной влажностью и температурой. Таким образом, продукты приобретают уникальные органолептические свойства.
