Винапезо Изабелла 1 кг

Описание

Винапезо Изабелла от Il Vigneto dei Salumi — это настоящее гастрономическое чудо, апофеоз вкуса, колбасный шедевр и божественное творение, которому можно было бы посвятить ещё тысячу комплиментов. Это волшебное сочетание: самый ценный классический отруб свинины (тот самый, из которого делают кулателло) с лучшими винами Вальполичеллы — Амароне и Речото. По сути, это выдержанное в вине мясное изделие высочайшего уровня, дарящее поистине небесные вкусы и ароматы. Винапезо Изабелла: что это такое и почему так называется Винапезо Изабелла — великолепная ошибка. Дело в том, что Вальтер Черадини, владелец Il Vigneto dei Salumi, во время первых экспериментов забыл один из этих отборных пармских кусков мяса на выдержке, из-за чего он затвердел и стал непригодным для продажи. Чтобы спасти его, он решил размягчить мясо вином Амароне: завернул его в платок и пропитал поверхность вином. Через несколько недель он снова взял этот кусок мяса, и особенно его поразил почувствованный аромат. Этот аромат побудил его провести множество экспериментов, пока он не решил погрузить мясное изделие в вино примерно на 3 месяца. Лишь позднее, снова взяв платок, Вальтер обнаружил, что это была память о его матери: платок, которым он пользовался в школе, с вышитым на нём именем матери — Изабелла. После нескольких экспериментов и долгого отдыха в погребе (до 24 месяцев) Вальтеру пришла в голову ещё одна идея: двойная выдержка. Да, Винапезо Изабелла — результат второй выдержки, на этот раз в вине Речото: настоящие объятия, смягчающие вкус и устраняющие излишек соли. Вкус уникален: попробовав его, вы поймёте, что никогда не пробовали ничего подобного. Винапезо Изабелла: гимн медленному созреванию Винапезо Изабелла — необычное и революционное мясное изделие, настоящий гимн медленному созреванию, поскольку его производство предусматривает выдержку в течение 28–30 месяцев и двойное созревание в Амароне и Речото делла Вальполичелла в течение 3–4 месяцев (преимущественно в Амароне). Это ремесленный шедевр, при изготовлении которого не используются химические добавки: только соль и страсть, правильный уровень влажности, ручная перевязка, а также не менее 3 литров вина Амароне и Речото на каждый кусок Винапезо Изабелла весом 3 кг. "В каждом ломтике ощущаются вся история и качество Вальполичеллы, моей семьи и моей жизни": таковы слова Вальтера Черадини.