Пидоне месси́несе — это характерный продукт сицилианской кухни, ценимый за его неотразимый вкус и простоту. Это - восхитительное мешочек из теста, наполненное натуральными ингредиентами, такими как эскарола, анчоусы и сыр, и затем обжаренное для достижения уникальной хрустящей корочки. Классика уличной еды Мессины, легко готовится и идеально подходит для аперитива, неформального ужина или вкусного перекуса.
В глубокой миске растворите свежие дрожжи в теплой воде с сахаром. Постепенно добавляйте муку, оливковое масло и, наконец, соль. Замесите тесто до получения гладкой и эластичной массы. Накройте тесто полотенцем и оставьте подниматься в теплом месте на 1-2 часа, пока объем не удвоится.
Промойте и высушите эскаролу, затем нарежьте ее на куски. На сковороде обжарьте эскаролу с небольшим количеством масла и щепоткой черного перца, пока она не станет мягкой. Нарежьте проволу кубиками и, если необходимо, осолите анчоусы.
Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности до толщины примерно 3 мм. Вырежьте кружки диаметром около 15 см. Начините каждый кружок немного эскаролы, несколькими кусочками проволы и филе анчоуса, оставляя края свободными. Сложите кружки пополам, образуя полумесяц.
Разогрейте много масла в глубокой сковороде; масло должно быть хорошо разогрето (около 170-180°С). Обжаривайте пидоны по нескольку за раз, поворачивая их, чтобы они равномерно подрумянились. Выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
Подавайте свои пидоны месси́несе горячими, чтобы насладиться хрустящей корочкой теста и тянущейся, вкусной начинкой.
Пидоне месси́несе
Идеальны как закуска, фингер-фуд или отдельное блюдо, идеально подходящие для наслаждения всеми аутентичными вкусами кухни Мессины.
Italy, Sicilia
| Энергия (ккал) | 215,99 |
| Углеводы (г) | 35,66 |
| из которых сахара (г) | 1,98 |
| Жиры (г) | 4,2 |
| из которых насыщенные (г) | 2,26 |
| Белки (г) | 10,36 |
| Клетчатка (г) | 1,48 |
| Распродажа | 0,62 |
