Renga alla brace från La Bottega della Renga är en liten juvel av den veronesiska traditionen. Inom den kulinariska traditionen i staden Verona, är “Renga” (det vill säga sillen, konserverad rökt i salt, sedan grillad, hackad och behållen i olja) huvudrätten på askonsdagen. På denna dag i Parona (en stadsdel i Verona), längs Adige, äger den populära “Festa de la Renga” rum som markerar slutet på karnevalen och början på fasta och bot som föregår påsken. Traditionen säger att under fastan bör man undvika feta livsmedel, och den rökta sillen ansågs vara en lätt, men välsmakande maträtt.