Detta röd te med banan från Nepal kommer inte bara från en region som är fortfarande okänd i väst, utan har också vuxit och producerats på hög höjd, och har den särskilda egenskapen att vara oxiderat inlindat i bananblad. Bearbetningen av camelia bladen innebär att de lindas in i bananblad under den tid då enzymerna oxiderar, vilket skapar större föreningar som ger bladen den karakteristiska bruna färgen och den tanniska smaken. Denna experimentella teknik ger resultatet av att sänka temperaturen vid vilken vissa oxidationsreaktioner sker, vilket bäst bevarar vissa sötare och aromatiska smaker av denna produkt. Förutom oxidationen genom skyddet av bananbladen genomgår teet också en snabb rostning som ytterligare utvecklar produktens sötma och minskar inverkan av tanninerna. När man smakar teet kommer de första noterna som uppfattas att vara fruktiga, tillsammans med en lätt rostad ton av kakao. Senare, i eftersmaken, kan man märka hur dessa två element smälter samman, vilket skapar en krämig känsla som kan påminna om den fylliga sötman av banan. Ursprungsort: Taplejung, Nepal. Produktion: Efter skörden får bladen vissna i solen under en viss tid, beroende på producenten, innan de går vidare till vikningsfasen. Bladen viks sedan och rullas så att saften inuti blandas och oxidationsprocessen kan börja. Därefter fermenteras bladen i bananbladen i 20 timmar. När bladen når sin typiska bruna färg tar man bort den kvarvarande inre fukten, och efter några dagars vila är teet redo att konsumeras. Tillagning: Vi rekommenderar starkt att infusera detta te enligt den traditionella kinesiska metoden (gong fu cha) för att fullt njuta av dessa blad. Följande denna tillagning kan man använda 5,5 gram blad (ungefär 4 teskedar) i en gaiwan på cirka 100 ml för att få flera infusioner med olika smaker. Efter en snabb sköljning av bladen i vatten vid 100°C kan man gå vidare till en första infusion i 15 sekunder och, med vattnet på samma temperatur, kan man fortsätta öka tiden med 10 sekunder jämfört med den föregående infusionen (15 – 25 – 35 …). Detta te har en livslängd på cirka 5 infusioner. För en klassisk tillagning enligt västerländsk stil rekommenderar vi 3 gram blad (ungefär 2 teskedar) i en kopp på 150 ml med vatten vid 100°C i en och en halv minut. Teet kan filtreras för att underlätta smakningen, och även de angivna infusionstiderna är endast vägledande, så man kan justera dem efter eget personligt smak. Det rekommenderas att förvara teet på en sval och torr plats, bort från direkt solljus.