Ragù Beyaz Oca, domatessiz hazırlanmış ve çok yavaş pişirilmiş lezzetli ve karmaşık bir sostadır; yumurta makarnaları, tagliatelle, gnocchi ve polenta ile tatmak için mükemmeldir; ancak bruschetta ve kanapeler gibi mezeler için de. Ana özelliği, gence etinin, uzun marine edilişinin ve yavaş pişirmenin sağladığı kalıcı tadıdır, bu da onu zarif ve yoğun bir sos haline getirir. Beyaz gence ragù, gence etinin eşsiz ve zengin tadını, dikkatli bir hazırlık ve tadını örtmek yerine vurgulayan aromaların kullanımıyla ön plana çıkararak klasik ragù'lerden ayırır ve Marche sosları geleneğini en iyi şekilde yansıtır.