Sardalyla makarna: taze sardalya, yabani rezene, kuru üzüm ve çam fıstığı ile deniz ve toprağın tatlarını birleştiren tipik bir Sicilya yemeğidir. Tarife ayrıca geleneksel "muddica atturrata" (kızartılmış galeta unu) de dahildir.
Yabani rezene sebzesini tuzlu suda haşlayın; haşlama suyunu saklayarak süzün ve ince doğrayın. Eğer rezene kreması kullanıyorsanız, tadına göre kullanın.
Geniş bir tavada soğanı sızma zeytinyağı ile altın rengi alana kadar kavurun. Ançüez filetosunu ekleyin ve karıştırarak eritene kadar pişirin.
Önceden ıslatılmış kuru üzümleri, çam fıstıklarını ve doğranmış rezene sebzesini ekleyin; iyice karıştırın.
Zerdeçalı rezene haşlama suyundan az miktarda ile eritip sosun içine ekleyin.
Temizlenmiş sardalyaları tavaya ekleyin ve birkaç dakika pişirin: yumuşak kalmalılar. Tuz ve karabiber ekleyin.
Makarna için, rezene haşlama suyunda spagettiyi pişirin; al dente olacak şekilde süzün ve sos içinde orta ateşte karıştırarak harmanlayın.
"Muddica atturrata" hazırlayın: Bir tavada, galeta ununu bir damla yağ ile kavurun, altın rengi ve çıtır çıtır olana kadar kızartın.
Sardalyla makarnayı muddica atturrata ile tamamlayarak servis yapın.
Geniş tava
Haşlama tenceresi
Süzgeç
Kaşık
Italy, Sicilia
| Enerji (kcal) | 222,47 |
| Karbonhidrat (g) | 35,06 |
| şekerler (g) | 4,73 |
| Yağlar (g) | 3,67 |
| doymuş yağ (g) | 0,55 |
| Protein (g) | 13,98 |
| Lif (g) | 1,34 |
| İndirim (g) | 0,02 |
