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Emporion
5.0
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橙汁鸭

橙汁鸭

食谱作者:

难度
中等
准备
30分钟
烹饪
120分钟
来源
意大利, Toscana

描述

橙汁鸭是意大利烹饪传统中的一道经典菜肴,起源于托斯卡纳地区。这道美味的菜将鸭肉的鲜嫩多汁与橙子的柑橘香气结合在一起,形成独特而诱人的风味组合。鸭肉在黄油和橄榄油的混合物中慢慢烹煮,同时加入橙汁和柠檬皮,使菜肴带有清新的微酸口感。橙味利口酒的加入则增添了一丝甜味,并进一步提升香气。最终成品是一道美味而精致的菜肴,非常适合在特别晚餐或节庆场合享用。

食材

份数
  • 1500克鸭1,500 g
    该产品无法配送至所选国家或地区
    ¥53.38
  • 橙子2 单位
    该产品无法配送至所选国家或地区
    ¥56.38
  • 柠檬1 单元
  • 黄油50 g
  • 橄榄油2 汤匙
    该产品无法配送至所选国家或地区
    ¥28.57
  • 干白葡萄酒1 玻璃
    该产品无法配送至所选国家或地区
    ¥74.43
  • 葡萄酒醋3 汤匙
    该产品无法配送至所选国家或地区
    ¥43.60
  • 橙味利口酒1 小酒杯
  • 糖3 汤匙
    该产品无法配送至所选国家或地区
    ¥46.61
  • 月桂叶2 树叶
  • 淀粉1 汤匙
  • 盐适量
  • 胡椒适量

营养成分

每份 440 千卡 · 292 克

营养成分

每份 440 千卡 · 292 克

份量:食材重量除以8 份,不包括标注为“适量”的食材,以及分析未纳入的食材,例如高汤。使用份数选择器不会改变该数值。

过敏原与分析

牛奶及乳制品

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    准备

    1. 1

      第 1 步,共 11 步: 将鸭子清洗并整理好,去掉脚、头和脖子。

    2. 2

      第 2 步,共 11 步: 在鸭子内外都用油、盐和胡椒调味,并放入月桂叶。

    3. 3

      第 3 步,共 11 步: 把橙皮切成20条细丝,放入少量水中煮5分钟;然后让其冷却并晾干。

    4. 4

      第 4 步,共 11 步: 与此同时,用滤网过滤橙汁和柠檬汁。

    5. 5

      第 5 步,共 11 步: 用三汤匙黄油和少许油把鸭子煎至表面上色。

    6. 6

      第 6 步,共 11 步: 加入白葡萄酒,小火慢煮约1小时(如果太干,可加几杯水)。

    7. 7

      第 7 步,共 11 步: 鸭子熟后,用铝箔把它包起来。

    8. 8

      将烹汁打成泥,再加入橙汁和柠檬汁、一汤匙糖、一汤匙醋和利口酒。

    第二道菜
    Emporion
    • 不适合纯素者
    • 不适合素食者
    • 不适合鱼素者
    • 无麸质
    • 含乳糖
    • 镍待核实
    过敏原及成分分析由 Tuduu 计算

    概括: 不适合纯素者 · 不适合素食者 · 不适合鱼素者 · 含乳糖 · 镍待核实 · 检测到的过敏原:牛奶及乳制品

    过敏原 欧盟法规 1169/2011

    1. 1麸质未检测到
    2. 2甲壳类未检测到
    3. 3鸡蛋未检测到
    4. 4鱼类未检测到
    5. 5花生未检测到
    6. 6大豆未检测到
    7. 7牛奶及乳制品已检测到
    8. 8坚果未检测到
    9. 9芹菜未检测到
    10. 10芥末未检测到
    11. 11芝麻未检测到
    12. 12亚硫酸盐未检测到
    13. 13羽扇豆未检测到
    14. 14软体动物未检测到

    灰色表示:未检测到已检测到

    其他敏感成分

    未检测到
    豆类 · 香料 · 咖啡 · 一粒小麦 · 番茄
    已检测到
    牛奶 · 茄科植物
    平均值每份292 克 · 8 份中的 1 份每100克
    能量1,841 kJ440 kcal630 kJ150 kcal
    脂肪23.68 g8.1 g
    其中饱和脂肪酸8.24 g2.82 g
    碳水化合物10.7 g3.66 g
    其中糖9.15 g3.13 g
    膳食纤维0.99 g0.34 g
    蛋白质40.61 g13.89 g
    盐0.2 g0.07 g
    • 蛋白质13.89 g · 39%
    • 碳水化合物3.66 g · 10%
    • 脂肪8.1 g · 51%
    由 Tuduu 计算
    第 8 步,共 11 步:
  • 9

    第 9 步,共 11 步: 在一个小锅中以小火煮几分钟,然后加入剩余的黄油和淀粉,搅拌以防结块。

  • 10

    第 10 步,共 11 步: 在另一个小锅中,用小火将两汤匙糖和两汤匙醋调成焦糖。

  • 11

    第 11 步,共 11 步: 将鸭子切块装盘,淋上酱汁,并用橙片装饰。

  • 根据食谱配料计算:不考虑微量成分,也不考虑所使用产品的成分。 自动分析仅限于部分方面:可能包含错误,因此请务必核对标签。

    由 Tuduu 计算
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