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Emporion
5.0
23 条评价 · Google Maps

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贝加莫式卡松切拉

贝加莫式卡松切拉

食谱作者:

难度
中等
准备
60分钟
烹饪
30分钟
来源
意大利, Lombardia

描述

贝加莫式卡松切拉是贝加莫烹饪传统中一道美味的第一道菜。这是一种半月形的馅料面食,内馅以牛肉、萨拉米香肠、欧芹和格拉纳奶酪制成。面团由面粉、鸡蛋和水混合而成,使面食口感柔软顺滑。卡松切拉通常配以用黄油、鼠尾草、培根和现磨格拉纳奶酪制成的美味酱汁。这道菜非常适合让人品尝到贝加莫料理的地道风味。

食材

份数
  • 做馅料:

  • 牛肉150 g
  • 萨拉米馅料100 g
    该产品无法配送至所选国家或地区
    ¥69.46
  • 欧芹1 束
  • 盐适量
  • 胡椒适量
  • 迷迭香1 捏
  • 磨碎的格拉纳奶酪50 g
  • 鼠尾草叶1 拳头
  • 鸡蛋适量
    该产品无法配送至所选国家或地区
    ¥21.80
  • 做面团:

  • 面粉(另加案板撒粉用)300 g
  • 全蛋适量
  • 水1 手指
  • 盐1 捏
  • 酱汁:

  • 黄油50 g
  • 鼠尾草1 小枝
  • 培根100 g
  • 现磨格拉纳奶酪100 g

营养成分

每份 878 千卡 · 231 克

营养成分

每份 878 千卡 · 231 克

份量:食材重量除以4 份,不包括标注为“适量”的食材,以及分析未纳入的食材,例如高汤。使用份数选择器不会改变该数值。

过敏原与分析

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      第 1 步,共 12 步: 做馅料:在一个锅里加少许油,将大蒜、洋葱、鼠尾草和迷迭香煎至金黄

    2. 2

      第 2 步,共 12 步: 把肉切成小块加入炒香的底料中,频繁用木勺翻炒约10分钟;倒入葡萄酒并让其收干

    3. 3

      第 3 步,共 12 步: 当肉炖好后离火放至温热

    4. 4

      第 4 步,共 12 步: 把所有材料用细绞肉机绞碎,放入一个大碗中

    5. 5

      第 5 步,共 12 步: 加入奶酪、切得很细的欧芹、面包屑、鸡蛋、少许盐和现磨胡椒;用手把混合物揉匀,充分拌成馅料

    6. 6

      第 6 步,共 12 步: 做面团:把面粉堆成火山状,在中间倒入其他配料

    7. 7

      第 7 步,共 12 步: 充分揉面,必要时加面粉或水,使面团不要太硬也不要太有弹性

    8. 8

      把面团擀成约2毫米厚的大长片,像做千层面一样;用杯子切出许多圆片,在每个圆片中放上一小团馅料,再把边缘压合

    主食
    Emporion
    • 不适合纯素者
    • 不适合素食者
    • 不适合鱼素者
    • 含麸质
    • 含乳糖
    • 无镍
    过敏原及成分分析由 Tuduu 计算

    概括: 不适合纯素者 · 不适合素食者 · 不适合鱼素者 · 含乳糖 · 检测到的过敏原:麸质、鸡蛋和牛奶及乳制品

    过敏原 欧盟法规 1169/2011

    1. 1麸质已检测到
    2. 2甲壳类未检测到
    3. 3鸡蛋已检测到
    4. 4鱼类未检测到
    5. 5花生未检测到
    6. 6大豆未检测到
    7. 7牛奶及乳制品已检测到
    8. 8坚果未检测到
    9. 9芹菜未检测到
    10. 10芥末未检测到
    11. 11芝麻未检测到
    12. 12亚硫酸盐未检测到
    13. 13羽扇豆未检测到
    14. 14软体动物未检测到

    灰色表示:未检测到已检测到

    其他敏感成分

    未检测到
    豆类 · 茄科植物 · 香料 · 咖啡 · 一粒小麦 · 番茄
    已检测到
    牛奶
    平均值每份231 克 · 4 份中的 1 份每100克
    能量3,675 kJ878 kcal1,591 kJ380 kcal
    脂肪55.93 g24.21 g
    其中饱和脂肪酸24.83 g10.75 g
    碳水化合物55.83 g24.17 g
    其中糖3.42 g1.48 g
    膳食纤维3.3 g1.43 g
    蛋白质38.67 g16.74 g
    盐1.18 g0.51 g
    • 蛋白质16.74 g · 18%
    • 碳水化合物24.17 g · 25%
    • 脂肪24.21 g · 57%
    由 Tuduu 计算
    第 8 步,共 12 步:
  • 9

    第 9 步,共 12 步: 把做好的卡松切拉在中间轻轻按一下成形

  • 10

    第 10 步,共 12 步: 卡松切拉通常按每份多少就数多少个,按打计算

  • 11

    第 11 步,共 12 步: 做酱汁:把卡松切拉放入大量盐水中煮约7分钟

  • 12

    第 12 步,共 12 步: 同时在锅里用黄油翻炒

  • 根据食谱配料计算:不考虑微量成分,也不考虑所使用产品的成分。 自动分析仅限于部分方面:可能包含错误,因此请务必核对标签。

    由 Tuduu 计算
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    建议与保存

    建议
    • 擀面杖
    • 切面器
    • 汤勺
    保存
    放入密封容器冷藏保存,最多2天。
    更多信息
    贝加莫式卡松切拉是贝加莫地区传统菜肴,尤其流行于贝加莫市及其周边。
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