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5.0
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  1. 芦笋浓汤
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食谱
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芦笋浓汤
主食

芦笋浓汤

食谱作者:Emporion

难度
中等
准备
15分钟
烹饪
20分钟
来源
意大利
过敏原及成分分析

描述

芦笋浓汤是一道细腻顺滑的奶油汤,非常适合作为清淡而美味的第一道菜。芦笋先煮熟,再与鸡汤、面粉和蛋黄一起搅打成细腻浓稠的质地。奶油和黄油增添了丰富口感,盐则带来恰到好处的平衡。这道菜是意大利料理的经典,尤其适合春天芦笋当季时制作。

食材

份数
  • 芦笋800 g
  • 鸡汤(或小牛肉汤)200 cl
  • 面粉70 g
  • 蛋黄适量
  • 奶油4 汤匙
  • 黄油70 g
  • 盐适量

营养成分

每份 290 千卡 · 247 克

营养成分

每份 290 千卡 · 247 克
平均值每份247 克 · 4 份中的 1 份每100克
能量1,214 kJ290 kcal492 kJ118 kcal
脂肪18.72 g7.58 g
其中饱和脂肪酸10.94 g4.43 g
碳水化合物19.69 g7.97 g
其中糖7.46 g3.02 g
膳食纤维4.59 g1.86 g
蛋白质9.56 g3.87 g

份量:食材重量除以4 份,不包括标注为“适量”的食材,以及分析未纳入的食材,例如高汤。使用份数选择器不会改变该数值。

  • 蛋白质3.87 g · 13%
  • 碳水化合物7.97 g · 28%
  • 脂肪7.58 g · 59%
由 Tuduu 计算

过敏原与分析

麸质、鸡蛋和牛奶及乳制品

过敏原与分析

麸质、鸡蛋和牛奶及乳制品

过敏原 欧盟法规 1169/2011

  1. 1麸质已检测到
  2. 2甲壳类未检测到
  3. 3鸡蛋已检测到
  4. 4鱼类未检测到
  5. 5花生未检测到
  6. 6大豆未检测到
  7. 7牛奶及乳制品已检测到

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  • 14软体动物未检测到
  • 灰色表示:未检测到已检测到

    其他敏感成分

    未检测到
    豆类 · 茄科植物 · 香料 · 咖啡 · 一粒小麦 · 番茄
    已检测到
    牛奶
    由 Tuduu 计算

    根据食谱配料计算:不考虑微量成分,也不考虑所使用产品的成分。 自动分析仅限于部分方面:可能包含错误,因此请务必核对标签。

    概括: 不适合纯素者 · 不适合素食者 · 不适合鱼素者 · 含乳糖 · 含镍 · 检测到的过敏原:麸质、鸡蛋和牛奶及乳制品

    准备

    1. 1

      第 1 步,共 9 步: 将芦笋去皮并仔细清洗,切成小段,明显丢弃最硬的部分。

    2. 2

      第 2 步,共 9 步: 在砂锅中用小火融化黄油;在它上色之前,分次加入面粉并持续搅拌,以免结块

    3. 3

      第 3 步,共 9 步: 当混合物呈金黄色时,少量多次加入热高汤,并用打蛋器不断搅拌

    4. 4

      第 4 步,共 9 步: 然后将高汤煮沸,把芦笋放入砂锅中

    5. 5

      第 5 步,共 9 步: 加盐调味,中火煮45分钟,然后关火稍微放凉

    6. 6

      第 6 步,共 9 步: 用细孔压泥器打成泥,放回原锅并加热

    7. 7

      第 7 步,共 9 步: 在另一个碗中将蛋黄与奶油混合

    8. 8

      第 8 步,共 9 步: 当芦笋泥几乎要沸腾时,倒入蛋黄和奶油混合物,充分搅匀并关火

    9. 9

      第 9 步,共 9 步: 搭配用大量黄油煎至金黄的小面包丁食用

    • 不适合纯素者
    • 不适合素食者
    • 不适合鱼素者
    • 含麸质
    • 含乳糖
    • 含镍
    由 Tuduu 计算

    建议与保存

    建议
    • 平底锅
      红色不粘锅 1965 Vintage Quarzo Nero
      Spaghetti & Mandolino

      红色不粘锅 1965 Vintage Quarzo Nero

      ¥ 374.38

    • 搅拌机
    • 木勺
    保存
    芦笋浓汤冷藏保存最多2天
    更多信息
    可热食或冷食

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