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食谱作者:
这款无麸质面包口感松软,带有淡淡的甜味,由虎坚果粉、全麦米粉、玉米粉、马铃薯淀粉和木薯淀粉制成。发酵和蒸汽烘烤有助于形成酥脆的外皮和柔软的内部。


份量:食材重量除以4 份,不包括标注为“适量”的食材,以及分析未纳入的食材,例如高汤。使用份数选择器不会改变该数值。



第 1 步,共 10 步: 将全麦米粉、虎坚果粉、玉米粉、马铃薯淀粉和木薯淀粉倒入主锅中。以速度6搅拌10秒,然后将混合物转移到碗中。
第 2 步,共 10 步: 将420毫升水和干酵母放入主锅中。以37摄氏度和速度2加热2分钟,然后静置5分钟以激活酵母。
第 3 步,共 10 步: 加入车前子壳粉,以速度3搅拌1分30秒。让面团在主锅中静置5分钟,直到车前子壳粉形成凝胶。
第 4 步,共 10 步: 加入面粉混合物和盐,然后揉面2分钟。用刮刀刮下主锅内壁上的面团,再揉1分钟。
第 5 步,共 10 步: 将面团倒入碗中,揉成球状,盖上厨房布,在避风处发酵至少1小时,直到体积膨胀至两倍。
第 6 步,共 10 步: 在烤盘上铺上烘焙纸。将面团轻轻倒在烘焙纸上,再发酵20分钟。将烤箱和一个放在烤箱底部的小容器一起预热至240摄氏度,使用上下火模式。
第 7 步,共 10 步: 用锋利的刀在面包表面划痕,例如划出网格图案。
概括: 含镍
灰色表示:未检测到
| 平均值 | 每份114 克 · 4 份中的 1 份 | 每100克 |
|---|---|---|
| 能量 | 1,538 kJ368 kcal | 1,352 kJ323 kcal |
| 脂肪 | 7.74 g | 6.81 g |
| 其中饱和脂肪酸 | 1.66 g | 1.46 g |
| 碳水化合物 | 67.03 g | 58.92 g |
| 其中糖 | 4.22 g | 3.71 g |
| 膳食纤维 | 7.5 g | 6.6 g |
| 蛋白质 | 6.35 g | 5.58 g |
| 盐 | 1 g | 0.88 g |
第 8 步,共 10 步: 连同烘焙纸一起将面包移到灼热的烤盘上。向容器或烤箱底部的接油盘中倒入一杯水以产生蒸汽。
第 9 步,共 10 步: 以240摄氏度烘烤30分钟。将温度降至220摄氏度,继续烘烤20至25分钟。
第 10 步,共 10 步: 将面包放在冷却架上完全冷却,然后切片食用。
根据食谱配料计算:不考虑微量成分,也不考虑所使用产品的成分。 自动分析仅限于部分方面:可能包含错误,因此请务必核对标签。



