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Emporion
5.0
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虎坚果无麸质面包

虎坚果无麸质面包

食谱作者:

难度
中等
准备
100分钟
烹饪
55分钟
来源
瑞士

描述

这款无麸质面包口感松软,带有淡淡的甜味,由虎坚果粉、全麦米粉、玉米粉、马铃薯淀粉和木薯淀粉制成。发酵和蒸汽烘烤有助于形成酥脆的外皮和柔软的内部。

食材

份数
  • 面粉

  • 全麦米粉110 g
  • 虎坚果粉80 g
    该产品无法配送至所选国家或地区
    ¥39.84
  • 玉米粉70 g
  • 淀粉和增稠剂

  • 马铃薯淀粉80 g
  • 木薯淀粉80 g
  • 研磨或未研磨的车前子壳粉20 g
  • 盐10 g
    该产品无法配送至所选国家或地区
    ¥13.53
  • 水420 ml
  • 干啤酒酵母5 g
  • 特级初榨橄榄油适量
  • 用于蒸汽的水适量

营养成分

每份 368 千卡 · 114 克

营养成分

每份 368 千卡 · 114 克

份量:食材重量除以4 份,不包括标注为“适量”的食材,以及分析未纳入的食材,例如高汤。使用份数选择器不会改变该数值。

过敏原与分析

未检测到过敏原

过敏原与分析

未检测到过敏原
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    准备

    1. 1

      第 1 步,共 10 步: 将全麦米粉、虎坚果粉、玉米粉、马铃薯淀粉和木薯淀粉倒入主锅中。以速度6搅拌10秒,然后将混合物转移到碗中。

    2. 2

      第 2 步,共 10 步: 将420毫升水和干酵母放入主锅中。以37摄氏度和速度2加热2分钟,然后静置5分钟以激活酵母。

    3. 3

      第 3 步,共 10 步: 加入车前子壳粉,以速度3搅拌1分30秒。让面团在主锅中静置5分钟,直到车前子壳粉形成凝胶。

    4. 4

      第 4 步,共 10 步: 加入面粉混合物和盐,然后揉面2分钟。用刮刀刮下主锅内壁上的面团,再揉1分钟。

    5. 5

      第 5 步,共 10 步: 将面团倒入碗中,揉成球状,盖上厨房布,在避风处发酵至少1小时,直到体积膨胀至两倍。

    6. 6

      第 6 步,共 10 步: 在烤盘上铺上烘焙纸。将面团轻轻倒在烘焙纸上,再发酵20分钟。将烤箱和一个放在烤箱底部的小容器一起预热至240摄氏度,使用上下火模式。

    7. 7

      第 7 步,共 10 步: 用锋利的刀在面包表面划痕,例如划出网格图案。

    8. 8
    发酵类
    IoBoscoVivo
    • 适合纯素者
    • 适合素食者
    • 适合鱼素者
    • 无麸质
    • 无乳糖
    • 含镍
    过敏原及成分分析由 Tuduu 计算

    概括: 含镍

    过敏原 欧盟法规 1169/2011

    1. 1麸质未检测到
    2. 2甲壳类未检测到
    3. 3鸡蛋未检测到
    4. 4鱼类未检测到
    5. 5花生未检测到
    6. 6大豆未检测到
    7. 7牛奶及乳制品未检测到
    8. 8坚果未检测到
    9. 9芹菜未检测到
    10. 10芥末未检测到
    11. 11芝麻未检测到
    12. 12亚硫酸盐未检测到
    13. 13羽扇豆未检测到
    14. 14软体动物未检测到

    灰色表示:未检测到

    其他敏感成分

    未检测到
    牛奶 · 豆类 · 香料 · 咖啡 · 一粒小麦 · 番茄
    已检测到
    茄科植物
    平均值每份114 克 · 4 份中的 1 份每100克
    能量1,538 kJ368 kcal1,352 kJ323 kcal
    脂肪7.74 g6.81 g
    其中饱和脂肪酸1.66 g1.46 g
    碳水化合物67.03 g58.92 g
    其中糖4.22 g3.71 g
    膳食纤维7.5 g6.6 g
    蛋白质6.35 g5.58 g
    盐1 g0.88 g
    • 蛋白质5.58 g · 7%
    • 碳水化合物58.92 g · 74%
    • 脂肪6.81 g · 19%
    由 Tuduu 计算

    第 8 步,共 10 步: 连同烘焙纸一起将面包移到灼热的烤盘上。向容器或烤箱底部的接油盘中倒入一杯水以产生蒸汽。

  • 9

    第 9 步,共 10 步: 以240摄氏度烘烤30分钟。将温度降至220摄氏度,继续烘烤20至25分钟。

  • 10

    第 10 步,共 10 步: 将面包放在冷却架上完全冷却,然后切片食用。

  • 根据食谱配料计算:不考虑微量成分,也不考虑所使用产品的成分。 自动分析仅限于部分方面:可能包含错误,因此请务必核对标签。

    由 Tuduu 计算
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    建议与保存

    建议
    • Thermomix厨房料理机
    • 厨房刮刀
    • 烤盘
    • 甜点冷却架
    保存
    在室温下保存3至4天,包好或放入食品袋中。也可以切片,用烘焙纸分隔后装入袋中冷冻。食用时无需解冻,直接烘烤面包片。
    更多信息
    为了获得更均匀的口感,使用研磨过的车前子壳粉时加入15克,未研磨时最多加入20克。面包必须完全冷却后才能切片。
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