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将香草荚浸入牛奶中,并将牛奶煮沸。
与此同时,把四个蛋黄放入碗中,加入糖,打发至发白起泡。
取出香草荚,缓缓将热牛奶一边搅拌一边倒入蛋黄中,然后把混合物倒回先前用来加热牛奶的锅里。
用小火隔水加热,直到开始轻微沸腾。
将容器离火,不断搅拌奶油,直到完全冷却。
把榛子放入烤箱片刻并让它们轻微烘烤(之后用厨房布揉搓,外皮就会轻松脱落);然后将其细细切碎。
把已经冷却的奶油过筛,加入切碎的榛子,然后把混合物倒入冰淇淋机。
按照你家冰淇淋机的具体说明,让冰淇淋在冷冻室中凝固。
如果你没有电动设备,但仍想在家制作冰淇淋,并且希望口感细腻顺滑,那么需要注意一些事项。
首先要记住,把容器(无论是带分隔板还是不带分隔板的托盘)放入冷冻室后,待冷冻的混合物应大约每30分钟用木勺搅拌一次,至少要搅到足够柔软、便于搅拌为止。
这样可以避免冰淇淋表面形成冰晶。
搅拌机
冰淇淋机
建议制作后立即食用。
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| 能量 (千卡) | 192.51 |
| 碳水化合物 (g) | 25.09 |
| 其中糖分 (g) | 24.82 |
| 脂肪 (g) | 8.62 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 0.64 |
| 蛋白质 (g) | 4.28 |
| 纤维 (g) | 1.07 |
| 促销 | 0.03 |