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汤中的卡佩莱蒂

汤中的卡佩莱蒂

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汤中的卡佩莱蒂是艾米利亚料理的经典之作,在意大利具有悠久传统。这是一种内馅为肉的小馄饨,通常配以美味的肉汤食用。卡佩莱蒂非常适合作为第一道菜,也适合做成清淡而鲜美的晚餐。在寒冷的冬季尤其适合享用,温热的汤会让人感到暖心。

难度: 中等
烹饪: 10分钟
准备: 5分钟
国家: Italia

食材

份数
  • 鸡胸肉500
  • 绞碎的小牛肉1.5
  • 生火腿4
  • 冷冻鸡蛋面皮
    冷冻鸡蛋面皮q.b.

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  • Atlantic海洋食用细海盐1千克 - Fior di Loto

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准备

  1. 第 1 步,共 8 步

    将鸡胸肉切块,与小牛肉一起在黄油中煎香。

  2. 第 2 步,共 8 步

    把肉与火腿和莫塔德拉香肠一起剁碎,放入大碗中。

  3. 第 3 步,共 8 步

    加入蛋黄、40克磨碎的奶酪和肉豆蔻。

  4. 第 4 步,共 8 步

    如果馅料太硬,可加入少许高汤。

  5. 第 5 步,共 8 步

    然后将面皮擀得很薄,并从中切出40个边长约3厘米的正方形。

  6. 第 6 步,共 8 步

    每个正方形中央放半汤匙馅料,将面皮对折成三角形,再把两个角捏合起来:这样就做成了卡佩莱蒂。

  7. 第 7 步,共 8 步

    将它们在卡波恩母鸡或牛肉高汤中煮约一刻钟。

  8. 第 8 步,共 8 步

    上桌时撒上大量磨碎的帕尔马干酪。

一般信息

储存说明

如有剩余,请放入密封容器中冷藏,最多保存2天。

更多信息

汤中的卡佩莱蒂是艾米利亚-罗马涅地区,尤其是博洛尼亚市的传统第一道菜。

来源

Italia, Emilia Romagna

分析

生活方式
过敏与不耐受

宏量营养素 (100 gr)

能量(千卡)262.44
碳水化合物(克)32.85
其中糖(克)1.37
脂肪(克)8.88
其中饱和脂肪(克)4.77
蛋白质(克)12.93
膳食纤维(克)1.37
盐(克)0.6
  • 蛋白质
    12.93g · 20%
  • 碳水化合物
    32.85g · 50%
  • 脂肪
    8.88g · 30%

常见问题