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填馅皱叶甘蓝是意大利北部,尤其是伦巴第和皮埃蒙特地区的传统菜肴。它是用皱叶甘蓝叶包裹的美味肉馅,馅料由小牛肉末、香肠、陈面包、鸡蛋、磨碎的帕尔马干酪、大蒜和欧芹组成。填好后,皱叶甘蓝会被烹煮并趁热食用。这道菜风味浓郁,特别适合特别的午餐或晚餐。
第 1 步,共 11 步: 把面包卷浸泡在少量温牛奶中。
第 2 步,共 11 步: 去掉皱叶甘蓝外层可能受损的叶子,然后彻底清洗,将整颗放入沸腾的盐水中,煮约15分钟。
第 3 步,共 11 步: 同时,将去皮香肠和肉末一起在黄油中炒香。
第 4 步,共 11 步: 把皱叶甘蓝捞出,充分沥干,放在盘子上。
第 5 步,共 11 步: 非常小心地一层层打开皱叶甘蓝,直到到达菜心。
第 6 步,共 11 步: 用小刀把菜心切下来(不要碰到菜梗,以免把皱叶甘蓝弄“破”),然后将其切碎,放入碗中。
第 7 步,共 11 步: 加入炒好的肉、挤干后捏碎的面包卷、一小茶匙蒜末和欧芹碎、奶酪、鸡蛋、盐和胡椒。



| 平均值 | 每份131 克 · 6 份中的 1 份 | 每100克 |
|---|---|---|
| 能量 | 1,168 kJ279 kcal | 891 kJ213 kcal |
| 脂肪 | 19.83 g | 15.14 g |
| 其中饱和脂肪酸 | 8.03 g | 6.13 g |
| 碳水化合物 | 10.24 g | 7.82 g |
| 其中糖 | 1.9 g | 1.45 g |
| 膳食纤维 | 1.36 g | 1.04 g |
| 蛋白质 | 15.47 g | 11.81 g |
| 盐 | 0.8 g | 0.61 g |
份量:食材重量除以6 份,不包括标注为“适量”的食材,以及分析未纳入的食材,例如高汤。使用份数选择器不会改变该数值。
概括: 不适合纯素者 · 不适合素食者 · 不适合鱼素者 · 含乳糖 · 含镍 · 检测到的过敏原:麸质、鸡蛋和牛奶
根据食谱配料计算:不考虑微量成分,也不考虑所使用产品的成分。 自动分析仅限于部分方面:可能包含错误,因此请务必核对标签。如发现异常,请发送邮件至 info@emporion.it。
灰色表示:未检测到已检测到

¥ 371.81

¥ 644.32
第 8 步,共 11 步: 把所有食材充分混合,直到形成均匀的馅料。
第 9 步,共 11 步: 然后用勺子把馅料填入皱叶甘蓝内部,也要分布到每片叶子之间。
第 10 步,共 11 步: 然后把卷心菜重新合拢,用干净的厨房布包起来并系好,再将其浸入沸腾的盐水中。
第 11 步,共 11 步: 煮1小时,然后取出成品并去掉厨房布。