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这是维苏威国家公园的一种典型保存方式，将小番茄切成条状，手动压入瓶中，添加一撮盐，然后进行巴氏消毒，以便全年保持新鲜。这种小番茄背后有着丰富的历史和传统。它的颜色鲜艳，红得让人称之为“火红”，有人带着一点诗意地说它之所以如此，是因为它的根茎吸收了维苏威的熔岩。小番茄之所以叫Piennolo，是因为番茄串被挂在悬挂物（piennoli）上，自然在地中海凉爽的海风中干燥。