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去骨新鲜猪颈肉是Quadro Carni e Salumi的一种极受欢迎的肉类切割，受到厨师和皮埃蒙特顶级肉店的追捧。这种肉来自于在意大利出生和饲养的Gran Suino Padano品种的猪，体重为144-176千克，来自帕尔马火腿协会和圣丹尼尔火腿协会认证的养殖场。这种特定品种的肉富含优质蛋白质和维生素，低脂肪和胆固醇，符合平衡饮食的原则。该切割是猪的颈部，也称为capocollo。该产品呈现深红色。生产过程：屠宰、预冷隧道、分割、在冷藏室中存放。无过敏源。无麸质。