Speck de 'na olta 2,5kg

为了制造这个香肠，La Casara利用了阿尔托阿迪杰地区腊肠师的技艺。使用的是大型国有猪腿。首先去骨，然后每3天调味和按摩一次。之后进行4-5天的熏制，使用慢烧的杜松木和其他非树脂植物如山毛榉和橡木。在通风良好的环境中继续约10个月的成熟。