Rinci的腌制苦菊是一种用特级橄榄油腌制的海茴香保存品，具有非常独特而鲜明的味道。它的香气带有海茴香、柠檬和胡萝卜的气息。苦菊，亦称为spaccasassi，是一种在悬崖上野生生长的草本植物，通常生长在海边的岩石上。它们通常在Conero海岸地区发现，是一种历史悠久的美食传统，也是安科纳的骄傲。这种海茴香还被列为科尔内罗地区公园及意大利和欧洲其他地区的受保护植物种类。苦菊味道非常独特，实际上可以作为许多菜肴的主要成分，或作为新鲜面包、博尔头香肠和鳀鱼等其他菜肴的调味料。