乌龙茶 Ever Spring - Si Ji Chun 25克

描述

低氧化的 Ever Spring 乌龙茶意为“四季如春”，产自台湾岛 Nantou 地区，其名称正是源于茶树生长的区域。在该地区东北部海拔约1200米处，生长着 Si Ji Chun 茶树品种，其名称意为“四季如春”。这里有多条水道，形成的雾气使当地始终保持宜人的凉爽温度，类似春季气候，并能够保护茶园免受阳光直射。 这种气候条件使茶叶本身便能在茶汤中呈现相当复杂的风味和香气，因此选择采用低氧化程度，以尽可能保持茶叶从植株到茶汤的原有特征。由于加工方式的缘故，这款茶在干茶状态下呈自身卷曲的形态，同时已经具有鲜明的植物香气。 品鉴——外观与香气 Ever Spring 乌龙茶的茶叶呈相当紧实的球状。颜色鲜亮，为深绿色，带有翡翠绿的层次，茎部则呈赭色。冲泡后，茶叶释放出花香和甜香，近似奶香，尾段则带有更加植物性和草本的气息，以及让人联想到罗勒的清新感。随着茶叶在茶壶和盖碗中逐渐舒展，还可以观察到叶缘因特殊加工过程而呈红色，尤其是摇青和碰撞揉制阶段，这些步骤使茶叶开始发生初步氧化。茶汤呈淡黄色，十分清澈明亮。 品鉴笔记 功夫茶 Ever Spring 乌龙茶的第一次冲泡非常细腻：带有细砂白糖般的甜味，以及尚显含蓄的花香；第二泡时花香更加明显。此时花香更为突出，可以分辨出铃兰、栀子花和兰花的气息，入口极其清新。还可以感受到让人联想到奶油的甜香和奶香。第三泡及之后，茶体变得更加浓稠油润：此时的甜味更加饱满，如同卡仕达奶油，奶香也明显增强。还可以感受到成熟黄桃的果香。余味清新，茶汤的花香始终十分突出。 西式冲泡 Ever Spring 乌龙茶的第一口细腻而甜美：甜糖般的感觉遍布整个口腔和舌头。随后出现一丝淡淡的植物气息，紧接着是浓郁的铃兰、丁香和木兰花香。茶体明显油润，带有奶油般的气息，让人联想到牛奶和蜂蜜、卡仕达奶油以及香草布丁。收尾极其清新，花香和甜香在余味中令人愉悦地持久不散。 产地 Nantou 东北部，台湾 制作工艺 采摘后，Ever Spring 乌龙茶的茶叶在阳光下萎凋数小时，然后转移到遮蔽处的竹托盘上静置。随后由制茶师手工按摩茶叶，使其开始氧化。由于这款茶的氧化程度较低（约20%），无需太长时间便会进入下一阶段：将茶叶放入炭火烘炉中加热，以停止酶活性并固定产品特征。倒数第二个步骤是手工将茶叶卷成球状，使其最终定型，从而更好地保存香气。最后的加工阶段是干燥，这一过程能够固定香气并使产品准备好供饮用。 冲泡方法 我们强烈建议使用传统中国冲泡方式（功夫茶）冲泡 Ever Spring 乌龙茶，以充分品味这些茶叶。按照这种方法，可以在约150毫升的盖碗中加入5克茶叶（约2茶匙），获得多次风味各异的冲泡。用90°C的水快速洗茶后，进行15秒的第一次冲泡；之后保持水温不变，每次在前一泡的基础上增加5秒（15—20—25……）。 这款茶大约可以冲泡6次。 若采用经典的西式冲泡方式，建议在200毫升、90°C的水中加入3克茶叶（约1茶匙），冲泡3分钟。 如果想尝试用不同茶叶用量冲泡这款茶，请注意选择合适的用量，使茶叶能够在液体中自由舒展，不受挤压或阻碍。这样可以最大限度地发挥产品的特点，同时不妨碍风味物质的萃取。 为了更便于品鉴，可以将茶汤滤出；上述冲泡时间仅供参考，也可以根据个人口味进行调整。 建议将 Ever Spring 乌龙茶存放于阴凉干燥处，避免阳光直射。