كوبّا سطيجوناتا أستيجانا من كوادرو كارني وسالومي هي منتج لحمي بجودة عالية يتميز برائحة ونكهات إقليم بييمونتي. رائحتها لطيفة للغاية وجذابة، وهي مصنوعة من العضلات في رقبة الخنزير. الخصائص: رقبة خنزير منزوع العظم، متبلة، مملحة ومعتقة لمدة 90 يومًا على الأقل. لون أحمر، متداخل مع الأبيض الوردية من الأجزاء المتبلة. رائحة حلوة ومميزة، وطعم حلو ولطيف. التخزين: يجب وضع الكوبّا في الثلاجة بعد إزالة الجلد ولفها في قطعة قماش. قم بإخراجها من الثلاجة قبل ساعة على الأقل من تقطيعها. يُنصح بإزالة الغلاف الخارجي قبل تقطيع الكوبّا إلى شرائح رقيقة، لتفادي تأثير العفن المحتمل على الطعم من الداخل. في حال كانت الكوبّا معتقة جداً، يُفضل تركها مغلفة في قطعة قماش مبللة بالنبيذ الأبيض لمدة يوم كامل، وذلك لتسهيل إزالة القشرة. طرق التخزين: احفظها في مكان بارد، درجة حرارة 15-18 درجة مئوية. الكمية: كاملة محفوظة في فراغ.