السوبرِسا فينيتا التقليدية (في هذه الصفحة بدون ثوم) من مصنع سالومي فريوني دانزي هي منتج محفوظ من لحم خنزير إيطالي نقي، محشي في أمعاء طبيعية ومربوط يدويًا بخيط. جودتها العالية تُعرف من خلال تماسكها عند اللمس والذي، إلى جانب نعومتها عند التقطيع، يسمح لها بالذوبان في الفم. يجب أن لا يقدم سلامي فينيتو صلابة عالية عند التقطيع في الفم ولكن يجب أن يكون لطيفًا ورقيقًا لضمان طعم عميق الإحساس مُعتق، مالح ولكن ليس مالحًا. سوبرِسا فينيتا: فضول هناك عدة شهادة تُظهر الأصل القديم للسوبرِسا، وهو لحوم أساسية من التقاليد الطهو الفينيتي. الأهم هو تلك التي تعود إلى عام 1577، السنة التي رسم فيها الفنان ياكوبو دا باسانو اللوحة "مريم في بيت مارتا ولعازر" حيث يُشَار إلى لعازر وهو يقوم بتقطيع لحم مُعالج مشابه جدًا للسوبرِسا. السوبرِسا الفينيتي تحمل حرف p واحد في اسمها الذي يميزها عن السوبرِسا الأخرى، النمطية في جنوب إيطاليا. تُستخرج من الأجزاء النبيلة من الخنزير والتي تُعالج عادةً بشكل منفصل: رقبة، كتف، لحم بطني، وسط، وفخذ. كل مقاطعة فينيتا لديها سوبرِسا خاصة بها، أصولها تبدو أنها في فيسينتو والاختلافات بين الإنتاجات المختلفة تعتمد على استخدام النبيذ في العجينة. السر وراء سوبرِسا ذات الجودة هو القدرة على التعبئة دون ترك فراغات؛ كان المعلمون قديماً يقومون بذلك بالطريقة اليدوية، واليوم تُستخدم آلات تضمن حشوة متناسقة.
Shipping costs £40.16, free over £249.40
Price VAT included
السوبرِسا فينيتا التقليدية (في هذه الصفحة بدون ثوم) من مصنع سالومي فريوني دانزي هي منتج محفوظ من لحم خنزير إيطالي نقي، محشي في أمعاء طبيعية ومربوط يدويًا بخيط. جودتها العالية تُعرف من خلال تماسكها عند اللمس والذي، إلى جانب نعومتها عند التقطيع، يسمح لها بالذوبان في الفم. يجب أن لا يقدم سلامي فينيتو صلابة عالية عند التقطيع في الفم ولكن يجب أن يكون لطيفًا ورقيقًا لضمان طعم عميق الإحساس مُعتق، مالح ولكن ليس مالحًا. سوبرِسا فينيتا: فضول هناك عدة شهادة تُظهر الأصل القديم للسوبرِسا، وهو لحوم أساسية من التقاليد الطهو الفينيتي. الأهم هو تلك التي تعود إلى عام 1577، السنة التي رسم فيها الفنان ياكوبو دا باسانو اللوحة "مريم في بيت مارتا ولعازر" حيث يُشَار إلى لعازر وهو يقوم بتقطيع لحم مُعالج مشابه جدًا للسوبرِسا. السوبرِسا الفينيتي تحمل حرف p واحد في اسمها الذي يميزها عن السوبرِسا الأخرى، النمطية في جنوب إيطاليا. تُستخرج من الأجزاء النبيلة من الخنزير والتي تُعالج عادةً بشكل منفصل: رقبة، كتف، لحم بطني، وسط، وفخذ. كل مقاطعة فينيتا لديها سوبرِسا خاصة بها، أصولها تبدو أنها في فيسينتو والاختلافات بين الإنتاجات المختلفة تعتمد على استخدام النبيذ في العجينة. السر وراء سوبرِسا ذات الجودة هو القدرة على التعبئة دون ترك فراغات؛ كان المعلمون قديماً يقومون بذلك بالطريقة اليدوية، واليوم تُستخدم آلات تضمن حشوة متناسقة.
