مستوى الأكسدة العالي لشاي أولوونغ الخوخ يمنحه طعماً ناعماً ومكثفاً في حلاوته، حتى أنه يذكر الكثيرين بالشاي الأحمر. ومع ذلك، فإن السمة الأكثر دهشة هي عملية التعطير بنكهة الخوخ الطبيعية، التي تجعل هذا الشاي لطيفاً للشرب سواء بارداً أو ساخناً. يسير السائل الكهرماني على حلمات الذوق بنكهات فاكهية وحلوة، محمصة قليلاً، دون أن تطغى نكهات الشاي الأوولونغ التايواني أو تُخفى بنكهة الخوخ. مزيج متوازن تمامًا يُبرز كل مكون من مكونات العطر والطعم. تبدو أوراق شاي أولوونغ الخوخ مُطوية جداً وصغيرة الحجم، مع ألوان تتراوح بين البني إلى الكستنائي مع بعض النقاط الصفراء. رائحة الخوخ يمكن إدراكها بالفعل، على الرغم من أن الانفجار الروائح يحدث عند وضع الأوراق في الماء وتركها تفتح شيئاً فشيئاً: تخرج بذلك نكهات الخوخ، نكهات محمصة ومعادن، روائح من البسكويت وقشرة الخبز الداكن، ورائحة غامضة ومفاجئة من الشوكولاتة بالحليب في النهاية. السائل في الكوب برتقالي-كهرماني، لامع وغني بتألقات ذهبية رائعة. تحتوي أول عملية تخمير لشاي أولوونغ الخوخ على نكهات فاكهية من الخوخ الأصفر وروائح حلوة: يظهر بأنه ناعم على الفم وله جسم متوازن وكريمي منذ أول تخمير. مع التخمر الثاني، تظهر إلى جانب الخوخ نكهات الشاي: نكهات حلوة وبسكويت، روائح مالتية ونهاية من الفواكه المجففة، مع انتصار من جوز البيكان واللوز. مع التخمر الثالث وما يليه، مع فتح الأوراق في الجيوان، يمكن إدراك طابع الأوولونغ التايواني الأساسي بشكل أوضح: حلو، فاكهي (فواكه مجففة)، ولكن أيضاً مع بعض التحولات الزهرية العابرة وحلاوة العسل وكستناء الكراميل، محاطة وناعمة في الفم. عند الفتح، يقدم شاي أولوونغ الخوخ نكهات فاكهية من الخوخ ورائحة حلوة من العسل التي تتطور بعدها إلى نكهات من الفواكه المجففة، مثل اللوز المحمص والجوز، مع استمرار الأوولونغ في إظهار نكهاته المميزة. تظهر أيضًا النكهات الكريمية الأكثر نموذجية للغاوشان، التي تذكر حلوى أو حلوى ملعقية بطريقة كراميلية، بينما يصبح الجسم أكثر كثافة واحتضاناً. شاي لا يظهر مرارة أو انقباض وأن استمراريته الفاكهية والحلوة ترافقنا طويلاً، مع نكهات العسل والخوخ التي تبقى بشكل لطيف في الفم. مكان المنشأ: مينغ جيان، الواقعة في مقاطعة نانتو، تايوان. نوصي بشدة بتخمير شاي أولوونغ الخوخ بالطريقة التقليدية الصينية (غونغ فو تشا) مع جيوان بسعة حوالي 150 مل. باتباع هذا التحضير، يمكن استخدام 5 غرامات من الأوراق لعمل عدة تخميرات تساعد في إظهار جميع تفاصيل طعم الشاي. بعد شطف الأوراق بسرعة بالماء عند درجة حرارة 85 درجة مئوية، استمر إلى التخمر الأول لمدة 30 ثانية. مع الحفاظ على الماء في نفس الحرارة، يمكنك متابعة استخدام نفس الأوراق عن طريق إضافة المزيد من الماء وزيادة كل مرة زمن التخمر بمقدار 10 ثوانٍ (30-40-50...). هذا الشاي له عمر ينطوي على 4 تخميرات. لإعداد أكثر كلاسيكية وفقًا للأسلوب الغربي، نوصي بـ 3 غرامات من الأوراق (حوالي ملعقتين صغيرتين) في كوب سعة 200 مل مع ماء عند 85 درجة مئوية لمدة زمنية قدرها 3 دقائق. للحصول على تجربة تذوق أفضل، نقترح تصفية المستخلص بمجرد انتهاء زمن التخمر. ومع ذلك، فإن الأوقات التخمر المقترحة يمكن أيضًا تعديلها قليلاً وفقًا لذوقك للحصول على طعم أكثر أو أقل كثافة. يُنصح بالتخزين في مكان بارد وجاف بعيدًا عن الضوء المباشر. الفوائد الرئيسية التي يمكن الحصول عليها من شاي الأوولونغ تأتي من محتواه الكبير من الأملاح المعدنية والبوليفينولات المضادة للأكسدة الموجودة في الأوراق. تشير بعض الدراسات، في الواقع، إلى أن الاستهلاك اليومي من شاي الأوولونغ يمكن أن يؤثر على صحة العظام من خلال تحسين تركيز المعادن في هذا النسيج ويساعد على تقليل مستويات السكر في الدم بفضل التأثير المحفز للبوليفينولات على الأنسولين. يمتاز شاي الأوولونغ عمومًا بتركيز منخفض من الكافيين. هذه السمة تجعلها مناسبة للاستهلاك في أي وقت من اليوم حتى للأشخاص الأكثر حساسية لهذه المادة المنشطة.