طبق جانبي صيفي بسيط وخفيف: شرائح باذنجان مشوي ومنكهة بتتبيلة من زيت الزيتون البكر، والثوم، والبقدونس. ممتازة في درجة حرارة الغرفة، كطبق جانبي للأسماك أو اللحوم، لتتبيل المعكرونة الباردة أو لحشو السندويشات.
اغسل الباذنجان وقم بتنظيفه، ثم قطعه إلى شرائح.
ضع الشرائح في مصفاة، ورشها برشة من الملح الخشن، وضع وزناً فوقها: دعها ترتاح لمدة ساعة.
بعد الراحة، اغسل الباذنجان وامسحه بمنشفة ورقية.
اشوِ الشرائح على مشواة، مطهوة من الجانبين لمدة حوالي 10 دقائق، حتى تنضج بالكامل.
نظف البقدونس وقطعه ناعمًا مع الثوم.
امزج الزيت مع المفروم في وعاء.
ادهن الباذنجان المشوي بالزيت العطري، واضبط الملح واتركه لينقع لمدة ساعة قبل التقديم.
مشواة (سطح)
يمكن تحضيرها في اليوم السابق وتخزينها في الثلاجة لبضعة أيام.
Italia
| طاقة (كيلو كالوري) | 20.31 |
| الكربوهيدرات (غ) | 2.61 |
| منها سكريات (غ) | 2.61 |
| الدهون (غ) | 0.11 |
| منها مشبعة (غ) | 0.02 |
| بروتين (غ) | 1.14 |
| الألياف (غ) | 2.64 |
| تخفيضات | 0.03 |
