Ein einfaches und schmackhaftes Rezept für vegane Kürbis-Kichererbsen-Schnitzel, im Ofen gebacken, damit sie noch leichter und gesünder werden. Perfekt für eine vollständige und sättigende Mahlzeit.
Den Kürbis in 2-3 cm große Würfel schneiden und ihn mit der gehackten Zwiebel, Thymian und Rosmarin etwa 20 Minuten bei 200°C im Ofen garen.
Den gegarten Kürbis mit den Kichererbsen und dem Kichererbsenmehl, einer Prise Salz und Pfeffer zerdrücken, bis ein kompakter Teig entsteht. Wenn noch Stücke von Kürbis und Kichererbsen übrig bleiben, macht das nichts, die Schnitzel werden sogar noch besser.
Die Schnitzel formen, indem ihr Portionen des Teigs auf etwa 1 cm Dicke flach drückt.
Mit dem Maismehl panieren und auf ein Blech mit Backpapier legen.
Einen Schuss Öl hinzufügen und bei 200°C 15-20 Minuten im Ofen backen.
Die Kürbis-Kichererbsen-Schnitzel können nach dem Garen und Abkühlen in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Zwei Alternativen: 3-4 Tage im Kühlschrank oder bis zu einem Monat im Gefrierschrank.
Serviert mit einem einfachen Salat und einem Spritzer Zitrone sind sie eine vollständige und leichte Mahlzeit, die ihr auch in der Lunchbox mitnehmen könnt.
Italia, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 133,3 |
| Kohlenhydrate (g) | 20,44 |
| davon Zucker (g) | 3,12 |
| Fette (g) | 1,69 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,24 |
| Proteine (g) | 7,93 |
| Ballaststoffe (g) | 4,93 |
