Zutaten
- Weizenmehl typ 00
250 g250 g - Manitoba-mehl typ 00
250 g250 g - Frische bierhefe
20 g20 g - Brauner zucker
4 Esslöffel4 Esslöffel - Reisöl
60 g60 g - Reismilch
200 g200 g - Wasser
50 g50 g - Geriebene zitronenschale
1 Einheit1 Einheit - Erdbeermarmelade
1 Teelöffel1 Teelöffel
Zubereitung
- SCHRITT 1 VON 7
Den Vorteig mit dem Wasser vorbereiten, die Hefe zerbröckeln und mit einem Löffel verrühren. 150 g Manitoba-Mehl hinzufügen, vermengen und etwa 1 Stunde ruhen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Mit Frischhaltefolie abdecken.
- SCHRITT 2 VON 7
Zum aufgegangenen Vorteig die restlichen Zutaten laut Rezept hinzufügen.
- SCHRITT 3 VON 7
Eine glatte und homogene Teigkugel formen. Den Teigball in einer bemehlten Schüssel etwa 4 Stunden gehen lassen. Mit Frischhaltefolie abdecken und an einen warmen Ort stellen.
- SCHRITT 4 VON 7
Etwas Mehl auf die Arbeitsfläche streuen und den Teigball mit Falten erneut bearbeiten. Den Teig mit einem Nudelholz ausrollen.
- SCHRITT 5 VON 7
Teigkugeln abteilen, jede ausrollen, mit Marmelade füllen und zusammenrollen wie ein Brötchen. Auf ein Backblech mit Backpapier legen und 2 Stunden gehen lassen.
- SCHRITT 6 VON 7
Die Oberfläche vor dem Backen mit Olivenöl bestreichen.
- SCHRITT 7 VON 7
Den Ofen auf 180 Grad (statisch) vorheizen und 15 Minuten backen, dabei den Garzustand kontrollieren.
Allgemeine Informationen
Weitere Informationen
Die Marmelade kann durch Nusscreme oder Nutella ersetzt werden. Die Brötchen können 2-3 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.
Herkunft
Italia
Analyse
Achtung
Makronährstoffe (100 gr)
| Energie (kcal) | 301,24 |
| Kohlenhydrate (g) | 55,69 |
| davon Zucker (g) | 5,9 |
| Fett (g) | 6,32 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,23 |
| Proteine (g) | 7,73 |
| Ballaststoffe (g) | 1,62 |
- Proteine7,73g · 10%
- Kohlenhydrate55,69g · 72%
- Fett6,32g · 18%
Häufig gestellte Fragen
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