Den Oktopus in Stücke von 2-3 cm schneiden.
Alle Gewürze hacken oder zerstoßen.
In einer Schüssel die Oktopusstücke, die gehackte Zwiebel, die Frühlingszwiebeln, die halbierten Kirschtomaten, den Thymian, den geriebenen Ingwer, die gehackten Gewürze mischen und mit dem Öl beträufeln.
Den Inhalt der Schüssel in einen Topf geben und bei niedriger Hitze mit Deckel kochen, bis das Wasser, das der Oktopus freisetzt, verdampft ist.
Sobald die Zubereitung getrocknet ist (nach 20 bis 40 Minuten), den Rotwein hinzufügen.
Gedeckt kochen, bis die Sauce dick und fast trocken ist (ca. 15 Minuten). Regelmäßig umrühren. Bei Bedarf mit Salz abschmecken.
Piment ist ein aromatisches Gewürz, das aus der in der Sonne getrockneten Frucht der Pimenta officinalis gewonnen wird. Sein Aroma erinnert gleichzeitig an Zimt, Nelke, Pfeffer und Muskatnuss. Es wird auch echter Piment, Jamaika-Piment, Nelkenpfeffer oder Jamaika-Pfeffer genannt.
Reunion
| Energie (kcal) | 50,39 |
| Kohlenhydrate (g) | 2,31 |
| davon Zucker (g) | 1,76 |
| Fette (g) | 0,53 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,19 |
| Proteine (g) | 5,11 |
| Ballaststoffe (g) | 0,46 |
| Verkauf (g) | 0,1 |
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