Zutaten
- Weizenmehl w350
320 g320 g - Sauerteig
100 g100 g - Milch
140 ml140 ml - Eigelbe
2 Einheiten2 Einheiten - Blütenhonig
60 g60 g - Butter
50 g50 g - Salz
1 Einheit1 Einheit - Blütenhonig
60 g60 g - Weiche butter
50 g50 g - Ceylon-zimt
10 g10 g - Ei
1 Einheit1 Einheit - Pekannüssenach Bedarf
Zubereitung
- SCHRITT 1 VON 11
Die Hefe in der lauwarmen Milch zusammen mit dem Honig auflösen und 5 Minuten ruhen lassen.
- SCHRITT 2 VON 11
Nun beim Kneten das gesiebte Mehl nach und nach hinzufügen.
- SCHRITT 3 VON 11
Die Eigelbe nacheinander einarbeiten und, wenn sie gut verbunden sind, die weiche Butter Stück für Stück und schließlich das Salz hinzufügen.
- SCHRITT 4 VON 11
Den Teig kneten, bis er glänzend und elastisch ist. Zu einer Kugel formen und in einer mit Frischhaltefolie abgedeckten Schüssel bis zur Verdopplung gehen lassen.
- SCHRITT 5 VON 11
In der Zwischenzeit in einer kleinen Schüssel die weiche Butter mit Honig und Zimt verrühren und beiseitestellen.
- SCHRITT 6 VON 11
Wenn der Teig aufgegangen ist, auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen.
- SCHRITT 7 VON 11
Die Creme daraufstreichen und von der Längsseite her aufrollen.
- SCHRITT 8 VON 11
Der Länge nach einschneiden und einen Zopf formen, den man dann an den Enden verbindet, um eine Krone zu erhalten.
- SCHRITT 9 VON 11
In eine Form geben und die Oberfläche mit dem leicht verquirlten Ei bestreichen; dann erneut bis zur Verdopplung gehen lassen.
- SCHRITT 10 VON 11
Danach die Oberfläche erneut mit dem Ei bestreichen, die Pekannüsse darüberstreuen und im vorgeheizten statischen Ofen bei 170º etwa 35/40 Minuten backen und kontrollieren.
- SCHRITT 11 VON 11
Aus dem Ofen nehmen, vollständig abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.
Allgemeine Informationen
Aufbewahrungshinweise
In einem gut verschlossenen Lebensmittelbeutel aufbewahren und vor dem Verzehr an den folgenden Tagen leicht erwärmen.
Weitere Informationen
Der Kringel kann nach Belieben mit Zutaten wie Trockenfrüchten oder Schokolade verfeinert werden.
Herkunft
Estonia
Analyse
Achtung
Makronährstoffe (100 gr)
| Energie (kcal) | 287,87 |
| Kohlenhydrate (g) | 40,12 |
| davon Zucker (g) | 12,6 |
| Fett (g) | 11,77 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 6,2 |
| Proteine (g) | 7,1 |
| Ballaststoffe (g) | 1,41 |
| Salz (g) | 0,19 |
- Proteine7,1g · 10%
- Kohlenhydrate40,12g · 54%
- Fett11,77g · 36%
Häufig gestellte Fragen
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