Zutaten
- Miesmuscheln
1 Einheit1 Einheit - Kirschtomaten
15 Einheiten15 Einheiten - Basilikum
0.5 Einheiten0.5 Einheiten - Natives olivenöl extranach Bedarf
- Knoblauch
1 Einheit1 Einheit - Salznach Bedarf
- Linguine mit basilikum und zitrone
200 g200 g
Zubereitung
- SCHRITT 1 VON 8
Reinigen Sie die Miesmuscheln mit einer Bürste, entfernen Sie den Bart und lassen Sie sie in einem Topf mit etwas nativem Olivenöl extra und den Basilikumstielen aufspringen.
- SCHRITT 2 VON 8
Lösen Sie die Miesmuscheln aus der Schale, filtern Sie die Kochflüssigkeit und stellen Sie sie beiseite.
- SCHRITT 3 VON 8
Bringen Sie in einem kleinen Topf etwas Wasser zum Kochen, tauchen Sie die Basilikumblätter eine Minute lang hinein und geben Sie sie dann in Eiswasser.
- SCHRITT 4 VON 8
Abtropfen lassen, mit einem Geschirrtuch trocken tupfen und die Basilikum-Emulsion zubereiten, indem Sie die Blätter mit etwas Salz, etwas Miesmuschelwasser und einem Schuss Öl mixen.
- SCHRITT 5 VON 8
In demselben kochenden Wasser die Kirschtomaten ebenfalls kurz blanchieren, abtropfen lassen, häuten, in Stücke schneiden, die Kerne entfernen und beiseitestellen.
- SCHRITT 6 VON 8
Kochen Sie die Pasta al dente; geben Sie in einer Pfanne mit etwas Öl den Knoblauch hinzu und lassen Sie ihn aromatisch werden, dann die Kirschtomaten dazugeben und nach einigen Minuten das Miesmuschelwasser.
- SCHRITT 7 VON 8
Die Pasta nach 3 Minuten mit einer Zange abgießen und die Garzeit in der Pfanne fortsetzen, bei Bedarf etwas mehr Miesmuschelwasser hinzufügen.
- SCHRITT 8 VON 8
Eine Minute vor dem Ausschalten die ausgelösten Miesmuscheln und die Basilikum-Emulsion hinzufügen.
Allgemeine Informationen
Aufbewahrungshinweise
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter maximal 2 Tage aufbewahren.
Weitere Informationen
Heiß servieren und mit einem Schuss nativem Olivenöl extra roh genießen, für eine zusätzliche Geschmacksnote.
Herkunft
Italia, Veneto
Analyse
Achtung
Makronährstoffe (100 gr)
| Energie (kcal) | 25,77 |
| Kohlenhydrate (g) | 3,66 |
| davon Zucker (g) | 3,52 |
| Fett (g) | 0,36 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,05 |
| Proteine (g) | 1,59 |
| Ballaststoffe (g) | 1,13 |
| Salz (g) | 0,02 |
- Proteine1,59g · 26%
- Kohlenhydrate3,66g · 60%
- Fett0,36g · 13%
Häufig gestellte Fragen
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