Capri-Ravioli mit Zitronenpesto und neapolitanischem Tarallo
Capri-Ravioli mit Zitronenpesto und neapolitanischem Tarallo, inspiriert von den Aromen und Düften Capris. Ein frisches und schmackhaftes Gericht, perfekt für ein Sommerabendessen.
Zutaten
- Hartweizengrieß
150 g150 g - Mehl typ 1
150 g150 g - Warmwasser
200 ml200 ml - Natives olivenöl extra
2 Esslöffel2 Esslöffel - Salz
1 Prise1 Prise - Geriebene campanische caciotta (schaf, büffel oder ziege)
280 g280 g - Geriebener parmesan
50 g50 g - Eier
2 Einheiten2 Einheiten - Salz
1 Prise1 Prise - Majorannach Bedarf
- Bio-zitronen
2 Einheiten2 Einheiten - Basilikum
15 Blaetter15 Blaetter - Mandelblättchen
50 g50 g - Geriebener parmesan
2 Esslöffel2 Esslöffel - Natives olivenöl extra
2 Esslöffel2 Esslöffel - Grobes salz
1 Prise1 Prise - Pfeffernach Bedarf
- Neapolitanischer tarallo mit mandeln
1 Einheit1 Einheit
Zubereitung
- SCHRITT 1 VON 5
Den Teig zubereiten, indem man die Mehle, 2 Esslöffel Öl und Salz mischt und das Wasser nach und nach hinzugibt. Gut kneten und mindestens 30 bis 60 Minuten ruhen lassen.
- SCHRITT 2 VON 5
In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten, indem man die geriebene Caciotta, 50 g Parmesan, die Eier, Salz und Majoran vermischt, und im Kühlschrank kalt stellen.
- SCHRITT 3 VON 5
Das Pesto zubereiten, indem man die Zitronenschale abzieht und den Saft auspresst. Schale und Saft zusammen mit dem Basilikum, 2 Esslöffeln Parmesan, Mandeln, 6 Esslöffeln Öl, grobem Salz und Pfeffer mixen. Eine flüssige Creme erhalten.
- SCHRITT 4 VON 5
Die Teigplatten ziemlich dünn ausrollen, mit der Masse füllen, mit weiteren Teigplatten bedecken, die Ränder anfeuchten und mit der Form die Ravioli ausstechen. In reichlich kochendem Salzwasser einige Minuten garen und dann mit einer Schaumkelle abtropfen lassen.
- SCHRITT 5 VON 5
Ein Servierteller mit einer Schicht Zitronenpesto vorbereiten, die Ravioli darauf anrichten, mit weiterem Pesto würzen und mit dem zerbröselten Tarallo bestreuen.
Tipps
Küchenmaschine
Allgemeine Informationen
Aufbewahrungshinweise
Im Kühlschrank
Weitere Informationen
Die Capri-Ravioli mit Zitronenpesto und neapolitanischem Tarallo können mit einem frischen, fruchtigen Weißwein serviert werden, um die mediterranen Aromen des Gerichts zu unterstreichen. Nicht verzehrte Ravioli im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen verzehren.
Herkunft
Italia, Campania
Analyse
Achtung
Makronährstoffe (100 gr)
| Energie (kcal) | 287,36 |
| Kohlenhydrate (g) | 19,03 |
| davon Zucker (g) | 1,28 |
| Fett (g) | 17,12 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 6,52 |
| Proteine (g) | 13,44 |
| Ballaststoffe (g) | 1,95 |
| Salz (g) | 0,69 |
- Proteine13,44g · 19%
- Kohlenhydrate19,03g · 27%
- Fett17,12g · 54%
Häufig gestellte Fragen
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