Gefüllte Zucchini nach Genueser Art
Ein schmackhaftes Rezept aus der ligurischen Tradition. Früher war es ein Muss, es an den Strand oder auf einen Ausflug mitzunehmen. Zum Glück machen das immer noch einige!
Zutaten
- Helle genueser zucchini
10 Einheiten10 Einheiten - Gekochte kartoffel
1 Einheit1 Einheit - Gekochter schinken oder mortadella
100 g100 g - Ei
1 Einheit1 Einheit - Parmesan
2 Esslöffel2 Esslöffel - Zwiebel
0.5 Einheiten0.5 Einheiten - Semmelbrösel
- Salznach Bedarf
- Pfeffernach Bedarf
- Natives olivenöl extranach Bedarf
- Majorannach Bedarf
Zubereitung
- SCHRITT 1 VON 14
Die Zucchini waschen, die Enden entfernen und sie 4 Minuten lang in kochendem Wasser ab dem erneuten Aufkochen blanchieren.
- SCHRITT 2 VON 14
Dann abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken. Gut abkühlen lassen.
- SCHRITT 3 VON 14
In der Zwischenzeit die Kartoffel kochen und beiseitestellen.
- SCHRITT 4 VON 14
Die Zucchini erneut nehmen und der Länge nach halbieren.
- SCHRITT 5 VON 14
Mit einem Löffel aushöhlen.
- SCHRITT 6 VON 14
Die Hälften bereits in die zuvor eingefettete Backform legen, sie aber zuerst gründlich in Semmelbröseln wenden. So bleiben sie beim Backen nicht wässrig.
- SCHRITT 7 VON 14
Das Zucchinifleisch und die halbe Zwiebel in etwas nativem Olivenöl extra in der Pfanne anbraten, bis alles weich ist.
- SCHRITT 8 VON 14
Das Fleisch mit der Zwiebel zusammen mit dem Schinken und dem Parmesan im Mixer pürieren.
- SCHRITT 9 VON 14
Die Masse in eine Schüssel geben und das Ei, den Majoran und die zerdrückte gekochte Kartoffel hinzufügen.
- SCHRITT 10 VON 14
Gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eine glatte Masse erhalten.
- SCHRITT 11 VON 14
Die Hälften füllen, mit Semmelbröseln bestreuen und mit den Zinken einer Gabel andrücken, damit die Füllung gut haftet.
- SCHRITT 12 VON 14
In diesem Fall ist kein zusätzliches Öl nötig, da die Zucchini bereits eingefettet sind.
- SCHRITT 13 VON 14
Bei 200 Grad etwa 35 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- SCHRITT 14 VON 14
Am besten vor dem Verzehr einige Stunden ruhen lassen.
Tipps
Schüssel und Mixer
Allgemeine Informationen
Aufbewahrungshinweise
Einen Tag bei Raumtemperatur. Für mehrere Tage in den Kühlschrank stellen.
Weitere Informationen
Mögliche Beilagen: Tomaten und fein geschnittener grüner Radicchio. Auch am nächsten Tag hervorragend.
Herkunft
Italia, Liguria
Analyse
Achtung
Makronährstoffe (100 gr)
| Energie (kcal) | 34,25 |
| Kohlenhydrate (g) | 2,87 |
| davon Zucker (g) | 1,36 |
| Fett (g) | 1,15 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,47 |
| Proteine (g) | 2,63 |
| Ballaststoffe (g) | 1,22 |
| Salz (g) | 0,05 |
- Proteine2,63g · 33%
- Kohlenhydrate2,87g · 35%
- Fett1,15g · 32%
Häufig gestellte Fragen
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