Zutaten
- Doppelt gemahlener hartweizengrieß
50 g50 g - Reismehl
50 g50 g - Vollkornmehl typ 950
500 g500 g - Wasser
125 g125 g - Natives olivenöl extra
20 g20 g - Salz
1 Prise1 Prise - Helle zucchini
3 Einheiten3 Einheiten - Ricotta
250 g250 g - Knoblauch
1 Einheit1 Einheit - Minzenach Bedarf
- Salznach Bedarf
- Pfeffernach Bedarf
- Pachino-cherrytomaten
200 g200 g - Pinienkerne (am ende zu rösten)
100 g100 g - Ölnach Bedarf
- Salznach Bedarf
- Oreganonach Bedarf
- Pfifferlingenach Bedarf
- Knoblauch
1 Einheit1 Einheit - Natives olivenöl extra
20 g20 g - Weißweinnach Bedarf
Zubereitung
- SCHRITT 1 VON 14
Die Mehle mit einem Schuss Öl und einer Prise Salz vermengen.
- SCHRITT 2 VON 14
Nach und nach etwas Wasser hinzufügen, bis der Teig glatt und elastisch ist.
- SCHRITT 3 VON 14
Auf der Arbeitsfläche kneten und zu einer Kugel formen.
- SCHRITT 4 VON 14
Mit Frischhaltefolie abdecken und etwa eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- SCHRITT 5 VON 14
Inzwischen die Zucchini in Scheiben schneiden und in der Pfanne mit Knoblauch, Öl und einigen Minzblättern anbraten, bis sie weich sind.
- SCHRITT 6 VON 14
Dann die Zucchini mit der Quagliata, weiterer Minze, Salz und Pfeffer zu einer Creme mixen.
- SCHRITT 7 VON 14
Auch den Salat zubereiten, indem ihr die Cherrytomaten in Stücke schneidet und mit Öl, Oregano und Salz würzt.
- SCHRITT 8 VON 14
Auch die Pfifferlinge in einer Pfanne mit Öl und Knoblauch garen und dann mit einem halben Glas Weißwein ablöschen.
- SCHRITT 9 VON 14
Die Pinienkerne rösten und als letztes Topping hinzufügen
- SCHRITT 10 VON 14
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf dem Nudelbrett in drei Teile teilen.
- SCHRITT 11 VON 14
Mit dem Nudelholz 3 ausreichend dünne runde Teigplatten ausrollen.
- SCHRITT 12 VON 14
Eine Pfanne mit passendem Durchmesser erhitzen und die Teigplatten ohne Würzung einige Minuten backen, dabei oft wenden.
- SCHRITT 13 VON 14
Nach Belieben mit allen Zubereitungen füllen und zusammenklappen.
- SCHRITT 14 VON 14
Alternativ zur genuesischen Quagliata kann man Ricotta mit Joghurt gemischt verwenden.
Allgemeine Informationen
Aufbewahrungshinweise
Die Zubereitungen im Kühlschrank aufbewahren
Weitere Informationen
Die Bitta-Sfoglia ist vielseitig; sie kann kurz gebacken werden, um eine weiche Konsistenz zu behalten, oder länger für mehr Knusprigkeit.
Herkunft
Italia, Liguria
Analyse
Achtung
Makronährstoffe (100 gr)
| Energie (kcal) | 186,62 |
| Kohlenhydrate (g) | 23,91 |
| davon Zucker (g) | 1,93 |
| Fett (g) | 6,88 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,49 |
| Proteine (g) | 7,06 |
| Ballaststoffe (g) | 3,83 |
| Salz (g) | 0,03 |
- Proteine7,06g · 15%
- Kohlenhydrate23,91g · 51%
- Fett6,88g · 33%
Häufig gestellte Fragen
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