Zutaten
- Knoblauch
1 Einheit1 Einheit - Weißkohl
1 Einheit1 Einheit - Extra natives olivenölnach Bedarf
- Apfelessignach Bedarf
- Weißweinnach Bedarf
- Salznach Bedarf
- Pfeffernach Bedarf
- Knoblauch
0.5 Einheiten0.5 Einheiten - Tahina
1 Esslöffel1 Esslöffel - Zitronensaftnach Bedarf
- Salznach Bedarf
- Sonnenblumenölnach Bedarf
- Wassernach Bedarf
- Gekochte kichererbsen
220 g220 g - Sesamsamen
30 g30 g - Karotten
20 Einheiten20 Einheiten
Zubereitung
- SCHRITT 1 VON 10
Mit einem ganzen Kohlkopf erhält man reichlich Sauerkraut. Gegebenenfalls nur die Hälfte kochen.
- SCHRITT 2 VON 10
Das Sauerkraut vorbereiten. In einem großen Topf den Knoblauch kurz in extra nativem Olivenöl anbraten. Den mit dem Gemüsehobel in feine Streifen geschnittenen Kohl und einen Schuss Apfelessig hinzufügen.
- SCHRITT 3 VON 10
Unter Zugabe von Weißwein schmoren lassen und unter Würzen mit Salz und Pfeffer fertig garen. Das dauert etwa 30 Minuten.
- SCHRITT 4 VON 10
Für den Hummus die abgetropften Kichererbsen mit Tahina, dem Saft einer Zitrone, Sonnenblumenöl, einer halben Knoblauchzehe, Salz und etwas Wasser mixen, bis eine Creme entsteht.
- SCHRITT 5 VON 10
Den Hummus nach Belieben mit dem Sauerkraut weiter mixen, bis die gewünschte violette Farbe erreicht ist.
- SCHRITT 6 VON 10
Mit einem Schuss Öl roh und Sesamsamen abschließen.
- SCHRITT 7 VON 10
Nehmt die Karotten, am besten frische und schöne zarte mit Kraut. Schmort sie mit der Schale in einer Pfanne mit einem Schuss extra nativem Olivenöl und wenig Wasser. Mit Deckel schließen.
- SCHRITT 8 VON 10
Bis zum Garpunkt bringen, dabei aber bissfest halten.
- SCHRITT 9 VON 10
Die Sesamsamen auf einen Teller geben und die Karotten von allen Seiten darin wälzen.
- SCHRITT 10 VON 10
Zusammen mit dem lila Hummus servieren, mit einem wunderschönen Farbkontrast
Allgemeine Informationen
Aufbewahrungshinweise
Im Kühlschrank aufbewahren
Weitere Informationen
Für einen intensiveren Geschmack des Hummus nach Belieben Gewürze und Kräuter hinzufügen.
Herkunft
Italia, Liguria
Analyse
Achtung
Makronährstoffe (100 gr)
| Energie (kcal) | 59,15 |
| Kohlenhydrate (g) | 9,79 |
| davon Zucker (g) | 7,13 |
| Fett (g) | 0,72 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,1 |
| Proteine (g) | 2,29 |
| Ballaststoffe (g) | 3,67 |
| Salz (g) | 0,09 |
- Proteine2,29g · 17%
- Kohlenhydrate9,79g · 71%
- Fett0,72g · 12%
Häufig gestellte Fragen
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