Zutaten
- Schwarzkohl
400 g400 g - Linguine
180 g180 g - Speck in sticks
50 g50 g - Geriebener parmesan
4 Esslöffel4 Esslöffel - Grobes salz
1 Prise1 Prise - Natives olivenöl extranach Bedarf
- Süßes paprikapulvernach Bedarf
- Feines salznach Bedarf
Zubereitung
- SCHRITT 1 VON 16
Chips vorbereiten: Wählen Sie aus dem Bündel etwa zehn kleinere Blätter aus und schneiden Sie den Mittelstiel ab.
- SCHRITT 2 VON 16
Unter fließendem Wasser waschen und mit einem sauberen Tuch trocknen.
- SCHRITT 3 VON 16
Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech in einer Reihe anordnen.
- SCHRITT 4 VON 16
Mit süßem Paprikapulver, einer Prise feinem Salz und einem großzügigen Schuss Öl bestreuen.
- SCHRITT 5 VON 16
Im vorgeheizten Ofen bei 150 Grad etwa 10/15 Minuten backen. Im Auge behalten, da sie schnell garen.
- SCHRITT 6 VON 16
Sticks vorbereiten: Eine Pfanne erhitzen und den Speck ohne weiteres Fett anbraten und beiseite stellen.
- SCHRITT 7 VON 16
Grüne Creme vorbereiten: Schwarzkohlblätter putzen, indem der Mittelstiel entfernt wird. Die Blätter einige Minuten einweichen und abspülen.
- SCHRITT 8 VON 16
Die Blätter in kochendes Wasser tauchen und einige Minuten kochen.
- SCHRITT 9 VON 16
Dann in eine Schüssel mit kaltem Wasser umfüllen. Das Kochwasser aufbewahren, da es zum Kochen der Pasta benötigt wird.
- SCHRITT 10 VON 16
Die Blätter abkühlen lassen und ohne sie zu stark abtropfen zu lassen in einen Mixer geben.
- SCHRITT 11 VON 16
Mehrmals mit Parmesan, einer Prise grobem Salz und reichlich Öl pürieren. Falls nötig, auch zwei Esslöffel kaltes Wasser aus der Schüssel hinzufügen.
- SCHRITT 12 VON 16
Es sollte eine flüssige, eher dünne Creme entstehen.
- SCHRITT 13 VON 16
In der Zwischenzeit die Pasta sehr al dente kochen.
- SCHRITT 14 VON 16
In der mit Speckfett gefetteten Pfanne die grüne Creme mit einem Schuss Öl und etwas Kochwasser erhitzen.
- SCHRITT 15 VON 16
Die Linguine in der Sauce schwenken und die Garzeit beenden.
- SCHRITT 16 VON 16
Die Linguine mit den Sticks, den Chips und einem Hauch von Creme anrichten.
Allgemeine Informationen
Weitere Informationen
Dieses Gericht wird sicherlich auch denen gefallen, die keinen Schwarzkohl mögen, dank seines einzigartigen Geschmacks.
Herkunft
Italia, Liguria
Analyse
Achtung
Makronährstoffe (100 gr)
| Energie (kcal) | 161,04 |
| Kohlenhydrate (g) | 21,9 |
| davon Zucker (g) | 0,97 |
| Fett (g) | 4,16 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,8 |
| Proteine (g) | 9,58 |
| Ballaststoffe (g) | 2,45 |
| Salz (g) | 0,37 |
- Proteine9,58g · 23%
- Kohlenhydrate21,9g · 54%
- Fett4,16g · 23%
Häufig gestellte Fragen
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