Fleischlose Ravioli mit Kürbiscreme
Fleischlose Ravioli mit einer Gemüsefüllung und einer feinen Kürbiscreme. Perfekt für ein schmackhaftes Mittag- oder Abendessen.
Zutaten
- Ei
1 Einheit1 Einheit - Mehl typ 1
100 g100 g - Hartweizengrießmehl
100 g100 g - Salznach Bedarf
- Natives olivenöl extranach Bedarf
- Wassernach Bedarf
- Muskatnussnach Bedarf
- Salz und pfeffernach Bedarf
- Mangold
300 g300 g - Majoran
1 Einheit1 Einheit - Spinat
400 g400 g - Borretsch
300 g300 g - Ricotta 100 g
100 g100 g - Parmesan
2 Einheiten2 Einheiten - Bereits gegarter delica-kürbis
200 g200 g - Schalotte
1 Einheit1 Einheit - Bio-mandelgetränk
4 Einheiten4 Einheiten - Mandelkrokantnach Bedarf
- Kürbiskernenach Bedarf
- Olivenölnach Bedarf
Zubereitung
- SCHRITT 1 VON 7
Den frischen Teig zubereiten, indem man die Mehle mit dem Ei, einem Schuss nativem Olivenöl extra, einer Prise Salz und Wasser vermengt, bis ein glatter Teigklumpen entsteht.
- SCHRITT 2 VON 7
Den Teig mindestens 30 Minuten ruhen lassen (auch im Kühlschrank).
- SCHRITT 3 VON 7
Das Gemüse garen und mit der Kartoffelpresse ausdrücken. Mit Ricotta, Parmesan, Majoran, Muskatnuss, Salz und Pfeffer mixen. Eine homogene Masse erhalten.
- SCHRITT 4 VON 7
Die Füllung in einen Spritzbeutel geben und im Kühlschrank aufbewahren.
- SCHRITT 5 VON 7
Die Soße zubereiten, indem man die Schalotte zusammen mit dem Kürbis in der Pfanne anschwitzt. Den Kürbis mit der Mandelmilch und 4 Esslöffeln pürieren, bis eine cremige Masse entsteht.
- SCHRITT 6 VON 7
Den Teig ausrollen und gleichmäßig verteilte Häufchen der Füllung daraufsetzen. Abdecken und die Ravioli formen.
- SCHRITT 7 VON 7
Die Ravioli in kochendem Wasser garen. Mit der Kürbiscreme würzen und zum Schluss mit Mandelkrokant, Kürbiskernen und nativem Olivenöl extra vollenden.
Allgemeine Informationen
Herkunft
Italia, Liguria
Analyse
Achtung
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