Den frischen Teig zubereiten, indem man die Mehle mit dem Ei, einem Schuss nativem Olivenöl extra, einer Prise Salz und Wasser vermengt, bis ein glatter Teigklumpen entsteht.
Den Teig mindestens 30 Minuten ruhen lassen (auch im Kühlschrank).
Das Gemüse garen und mit der Kartoffelpresse ausdrücken. Mit Ricotta, Parmesan, Majoran, Muskatnuss, Salz und Pfeffer mixen. Eine homogene Masse erhalten.
Die Füllung in einen Spritzbeutel geben und im Kühlschrank aufbewahren.
Die Soße zubereiten, indem man die Schalotte zusammen mit dem Kürbis in der Pfanne anschwitzt. Den Kürbis mit der Mandelmilch und 4 Esslöffeln pürieren, bis eine cremige Masse entsteht.
Den Teig ausrollen und gleichmäßig verteilte Häufchen der Füllung daraufsetzen. Abdecken und die Ravioli formen.
Die Ravioli in kochendem Wasser garen. Mit der Kürbiscreme würzen und zum Schluss mit Mandelkrokant, Kürbiskernen und nativem Olivenöl extra vollenden.
Italia, Liguria
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Lieferzeiten und -kosten hängen vom Verkäufer und vom Zielort ab. In der Kasse findest du immer die aktualisierte Lieferzeitabschätzung, bevor du die Zahlung bestätigst. Bei internationalen Sendungen können die Zeiten je nach Land und Versanddienstleister variieren.
| Energie (kcal) | 128,95 |
| Kohlenhydrate (g) | 10,68 |
| davon Zucker (g) | 0,89 |
| Fette (g) | 2,52 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,27 |
| Proteine (g) | 5,04 |
| Ballaststoffe (g) | 1,3 |
| Verkauf (g) | 0,09 |
