Zutaten
- Mehl type 0
500 g500 g - Wasser
380 g380 g - Trockene bierhefe
3 g3 g - Natives olivenöl extra
1 Esslöffel1 Esslöffel - Salz
12 g12 g - Hartweizengrieß für die arbeitsfläche
40 g40 g - Für die emulsion von zwei pizzen
- Natives olivenöl extra
1 Esslöffel1 Esslöffel - Wasser
2 Esslöffel2 Esslöffel - Für das topping von zwei pizzen
- Bereits geputzter feldsalat
80 g80 g - Grana-flocken
80 g80 g - Rote und gelbe kirschtomaten
20 Einheiten20 Einheiten - Geröstete pinienkerne
30 g30 g - Natives olivenöl extra
1 Esslöffel1 Esslöffel - Salz (optional)nach Bedarf
Zubereitung
- SCHRITT 1 VON 16
In eine Schüssel das Mehl und die Hefe geben, das Wasser bei Raumtemperatur und das Öl hinzufügen.
- SCHRITT 2 VON 16
Vorsichtig mit einem Teigschaber vermischen, damit das ganze Wasser aufgenommen wird.
- SCHRITT 3 VON 16
10 Minuten ruhen lassen, dann das Salz hinzufügen und verkneten, bis ein homogener Teig entsteht.
- SCHRITT 4 VON 16
Während des Knetens zweimal pausieren und dann weiterarbeiten, um den Teig nicht zu überfordern.
- SCHRITT 5 VON 16
In wenigen Minuten erhält man einen homogenen, aber noch klebrigen Teig.
- SCHRITT 6 VON 16
Auf die Arbeitsfläche mit etwas Grieß unten und oben geben, mit einem Tuch abdecken und 15 Minuten so ruhen lassen.
- SCHRITT 7 VON 16
Nach der Zeit zwei Faltbewegungen wie bei einem Brief machen und den noch hydrierten Teig in eine mit etwas Öl gefettete Glasschüssel legen und mit dem Deckel verschließen.
- SCHRITT 8 VON 16
12 Stunden im Kühlschrank reifen lassen.
- SCHRITT 9 VON 16
Aus dem Kühlschrank nehmen und den Teig in der Schüssel 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.
- SCHRITT 10 VON 16
Dann auf die mit Grieß bestreute Arbeitsfläche stürzen und halbieren.
- SCHRITT 11 VON 16
Eine Runde Falten machen, um die Teiglinge elastisch zu machen, und sie dann mit den Händen vorsichtig rund formen.
- SCHRITT 12 VON 16
Die Pizzen auf die bereits geölten Bleche legen und bis zu den Rändern ausziehen.
- SCHRITT 13 VON 16
Mit der Emulsion bestreichen und im bereits heißen Ofen bei 230 Grad etwa 10 Minuten auf der mittleren Schiene backen.
- SCHRITT 14 VON 16
In der Zwischenzeit den Salat mit allen Zutaten vorbereiten und mit wenig Öl und Salz würzen.
- SCHRITT 15 VON 16
Die Pinienkerne rösten und beiseitestellen.
- SCHRITT 16 VON 16
Sobald die Pizza fertig ist, mit dem frischen Salat-Topping, Pinienkernen und einem Schuss Öl roh garnieren.
Allgemeine Informationen
Weitere Informationen
Es ist eine sehr leichte Pizza und eignet sich je nach persönlichem Geschmack für viele verschiedene Beläge. Mit diesem frischen Salat bleibt sie sehr bekömmlich.
Herkunft
Italia, Liguria
Analyse
Achtung
Makronährstoffe (100 gr)
| Energie (kcal) | 69,09 |
| Kohlenhydrate (g) | 11,21 |
| davon Zucker (g) | 2,49 |
| Fett (g) | 1,82 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,44 |
| Proteine (g) | 2,86 |
| Ballaststoffe (g) | 1,39 |
| Salz (g) | 0,12 |
- Proteine2,86g · 16%
- Kohlenhydrate11,21g · 62%
- Fett1,82g · 23%
Häufig gestellte Fragen
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