Zutaten
- Natives olivenöl extra
2 Esslöffel2 Esslöffel - Wasser
2 Esslöffel2 Esslöffel - Wieder vermahlener hartweizengrieß
300 g300 g - Mehl type 00
200 g200 g - Wasser
270 g270 g - Natives olivenöl extra
1 Esslöffel1 Esslöffel - Frische bierhefe
12 g12 g - Salz
5 g5 g - Ziegenricotta
150 g150 g - Mittelgroße zucchini
2 Einheiten2 Einheiten - Karotte
1 Einheit1 Einheit - Bio-zitrone (schale und saft)
0.5 Einheiten0.5 Einheiten - Frische minze
2 Zweige2 Zweige - Natives olivenöl extra
1 Esslöffel1 Esslöffel - Salznach Bedarf
- Pfeffernach Bedarf
Zubereitung
- SCHRITT 1 VON 18
Die Hefe in der Hälfte des Wassers auflösen und im restlichen Wasser das Salz auflösen.
- SCHRITT 2 VON 18
Das Mehl in eine Schüssel oder in die Küchenmaschine geben und das Wasser mit der Hefe dazugießen.
- SCHRITT 3 VON 18
Zu kneten beginnen und auch das restliche Salzwasser hinzufügen. Beim weiteren Kneten das Öl zugießen und so lange bearbeiten, bis ein homogener Teig entsteht.
- SCHRITT 4 VON 18
Eine mit Öl gefettete Glasschüssel vorbereiten und den Teig hineinlegen, mit Frischhaltefolie abdecken.
- SCHRITT 5 VON 18
Gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat, falls nötig im ausgeschalteten Ofen mit eingeschaltetem Licht. Das dauert etwa 2 Stunden.
- SCHRITT 6 VON 18
Nach der Zeit den Teig halbieren und 2 Runden Falten machen, um 2 elastische Teigbälle zu erhalten.
- SCHRITT 7 VON 18
2 Backbleche von etwa 28 cm einfetten und den Teig mit den ebenfalls gefetteten Händen vorsichtig ausziehen.
- SCHRITT 8 VON 18
Am Anfang wird sich der Teig sicher wieder zusammenziehen. Einfach 10 Minuten warten und den Vorgang wiederholen.
- SCHRITT 9 VON 18
Dann ist er nicht mehr gespannt und das Ausrollen ist viel einfacher.
- SCHRITT 10 VON 18
Weitere 45 Minuten in der Form gehen lassen.
- SCHRITT 11 VON 18
In der Zwischenzeit das Topping vorbereiten.
- SCHRITT 12 VON 18
Die Zucchini und die Karotte waschen und die Enden abschneiden. Mit einem Sparschäler der Länge nach in dünne Streifen schneiden.
- SCHRITT 13 VON 18
Das Dressing mit Zitronensaft, Öl, Salz und Pfeffer zubereiten.
- SCHRITT 14 VON 18
Das Gemüse mit einigen Minzblättern in eine Schüssel geben, mit der Marinade beträufeln und im Kühlschrank aufbewahren.
- SCHRITT 15 VON 18
Den Ricotta mit einer Gabel aufschlagen, damit er weicher wird.
- SCHRITT 16 VON 18
Die Pizzen mit einer Emulsion aus 2 Esslöffeln Wasser und 2 Esslöffeln Öl bestreichen und mit den Fingern Löcher hinein drücken, als wäre es eine Focaccia.
- SCHRITT 17 VON 18
Im bereits heißen Ofen bei 230 Grad etwa 10/15 Minuten auf der mittleren Schiene backen.
- SCHRITT 18 VON 18
Nach dem Backen die Pizza nach Belieben mit dem Ricotta, dem aufgerollten Gemüse, Minzblättern und der geriebenen Zitronenschale belegen.
Allgemeine Informationen
Aufbewahrungshinweise
Kühlschrank
Weitere Informationen
Das ist die richtige Pizza, um sie an einem unbeschwerten Abend mit Freunden zu teilen.
Herkunft
Italia, Liguria
Analyse
Achtung
Makronährstoffe (100 gr)
| Energie (kcal) | 174,44 |
| Kohlenhydrate (g) | 27,23 |
| davon Zucker (g) | 2,29 |
| Fett (g) | 4,9 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,26 |
| Proteine (g) | 5,55 |
| Ballaststoffe (g) | 1,79 |
| Salz (g) | 0,16 |
- Proteine5,55g · 13%
- Kohlenhydrate27,23g · 62%
- Fett4,9g · 25%
Häufig gestellte Fragen
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