Zutaten
- Süßkartoffeln
500 g500 g - Buchweizenmehl
60 g60 g - Mehl type 00
160 g160 g - Salz
0.5 Teelöffel0.5 Teelöffel - Eigelb
1 Einheit1 Einheit - Fein gemahlenes hartweizengrießmehlnach Bedarf
Zubereitung
- SCHRITT 1 VON 12
Die Süßkartoffeln mit Schale etwa 10 Minuten ab dem Aufkochen kochen.
- SCHRITT 2 VON 12
In den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf das mit Backpapier ausgelegte Blech für etwa 15/20 Minuten geben.
- SCHRITT 3 VON 12
Sobald sie gar sind, die Schale entfernen, solange sie noch heiß sind, und in einer Schüssel mit dem entsprechenden Werkzeug zerdrücken.
- SCHRITT 4 VON 12
Abkühlen lassen, sonst würden sie zu viel Mehl aufnehmen.
- SCHRITT 5 VON 12
Salz und Eigelb hinzufügen und gut vermischen.
- SCHRITT 6 VON 12
Die beiden gesiebten Mehlsorten einarbeiten und die Masse auf die mit Grieß bestäubte Arbeitsfläche geben.
- SCHRITT 7 VON 12
Grieß hinzufügen, aber nicht zu viel, bis ein homogener Teigklotz entsteht.
- SCHRITT 8 VON 12
Rollen formen und etwas größere Kugeln als klassische Gnocchi abteilen.
- SCHRITT 9 VON 12
Mit einem Zahnstocher kreuzförmige Einkerbungen auf jede Kugel drücken, um die Kürbisform zu erhalten.
- SCHRITT 10 VON 12
Die kleinen Kürbisgnocchi in kochendem Salzwasser kochen.
- SCHRITT 11 VON 12
Sobald sie an die Oberfläche steigen, eine Minute warten und dann in der Pfanne mit Öl und einer Mischung aus Knoblauch und Petersilie schwenken, um sie zu überziehen.
- SCHRITT 12 VON 12
Mit der Sauce nach Wahl anrichten.
Allgemeine Informationen
Aufbewahrungshinweise
Vor dem Garen im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren
Weitere Informationen
Diese kleinen Kürbisse können auch glutenfrei mit geeigneten Mehlen zubereitet werden und bringen bestimmt Freude. Du kannst sie mit einer Sauce nach Wahl servieren.
Herkunft
Italia, Liguria
Analyse
Achtung
Makronährstoffe (100 gr)
| Energie (kcal) | 166,11 |
| Kohlenhydrate (g) | 34,74 |
| davon Zucker (g) | 4,43 |
| Fett (g) | 1,31 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,35 |
| Proteine (g) | 4,59 |
| Ballaststoffe (g) | 2,84 |
| Salz (g) | 0,19 |
- Proteine4,59g · 11%
- Kohlenhydrate34,74g · 82%
- Fett1,31g · 7%
Häufig gestellte Fragen
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