Zutaten
- Reife bananen
100 g100 g - Bio-apfelsaft
100 g100 g - Zitronensaft
2 Einheiten2 Einheiten - Frische bierhefe
10 g10 g - Kleines ei
1 Einheit1 Einheit - Vollkornmehl typ 9
250 g250 g - Mehl typ 1
150 g150 g - Brauner zucker
50 g50 g - Weiche butter
50 g50 g - Salz
4 g4 g - Getrocknete heidelbeeren
35 g35 g - Getrocknete aprikosen
35 g35 g - Geröstete und gesalzene pistazien
35 g35 g
Zubereitung
- SCHRITT 1 VON 19
Die Hefe im Apfelsaft bei Raumtemperatur auflösen.
- SCHRITT 2 VON 19
Die Banane in Scheiben schneiden, mit den 2 Esslöffeln Zitronensaft besprühen und mit einer Gabel zerdrücken.
- SCHRITT 3 VON 19
Den Apfelsaft mit der Hefe hinzufügen und mischen.
- SCHRITT 4 VON 19
Die Mischung in die Schüssel der Küchenmaschine geben und das Ei zusammen mit dem Zucker hinzufügen.
- SCHRITT 5 VON 19
Gut mischen, damit sich alle Zutaten verbinden.
- SCHRITT 6 VON 19
Nach und nach die Mehle hinzufügen und jedes Mal gut einarbeiten. Zum Schluss Butter und Salz hinzufügen.
- SCHRITT 7 VON 19
Alles vermengen, bis der Teig glatt und elastisch ist.
- SCHRITT 8 VON 19
Falls er etwas klebrig sein sollte, ihn 10/15 Minuten ruhen lassen, mit etwas Mehl unten und oben bestäubt und mit einem Küchentuch abgedeckt.
- SCHRITT 9 VON 19
Dann einige Faltungen machen, um ihn formbar zu machen.
- SCHRITT 10 VON 19
Den Teig auf die Arbeitsfläche stürzen und zu einem kleinen Rechteck ausrollen.
- SCHRITT 11 VON 19
Mit dem mit dem Messer geschnittenen Trockenobst füllen.
- SCHRITT 12 VON 19
Wie ein Buch zusammenfalten und eine Kugel formen.
- SCHRITT 13 VON 19
In eine Glasschüssel geben, die mit einem Hauch Öl eingefettet ist, und mit einem Deckel schließen.
- SCHRITT 14 VON 19
Im ausgeschalteten Ofen mit eingeschaltetem Licht gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- SCHRITT 15 VON 19
Nach der Gehzeit den Teig entgasen und mit dem Nudelholz ein ausreichend dünnes Rechteck ausrollen, dessen eine Seite die gleiche Länge wie die Kastenform hat.
- SCHRITT 16 VON 19
Aufrollen und in die leicht mit Öl eingefettete Form legen. Erneut aufgehen lassen.
- SCHRITT 17 VON 19
Zum Schluss im bereits heißen Ofen bei 180 Grad 30 Minuten backen.
- SCHRITT 18 VON 19
In den ersten 15 Minuten die Oberfläche mit Alufolie abdecken, damit sie beim Backen nicht zu stark bräunt.
- SCHRITT 19 VON 19
Nach dem Backen das Panbrioche abkühlen lassen und, um die Weichheit zu bewahren, mit einem Tuch abdecken oder in einem Lebensmittelbeutel aufbewahren.
Allgemeine Informationen
Aufbewahrungshinweise
In einem Lebensmittelbeutel aufbewahren, um die Weichheit zu erhalten.
Weitere Informationen
Dieses Panbrioche bleibt sehr weich und eignet sich zum Eintunken. Perfekt für die Herbsttage.
Herkunft
Italia, Liguria
Analyse
Achtung
Makronährstoffe (100 gr)
| Energie (kcal) | 194,98 |
| Kohlenhydrate (g) | 31,47 |
| davon Zucker (g) | 7,23 |
| Fett (g) | 5,89 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 2,34 |
| Proteine (g) | 5,19 |
| Ballaststoffe (g) | 3,25 |
| Salz (g) | 0,15 |
- Proteine5,19g · 10%
- Kohlenhydrate31,47g · 63%
- Fett5,89g · 27%
Häufig gestellte Fragen
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