Kartoffelkroketten mit einem weichen Kern aus Mozzarella und Schinken. Eine knusprige und ziehende Beilage, perfekt für ein informelles Mittag- oder Abendessen.
In einem Topf voller Wasser die Kartoffeln kochen, bis man sie mit einer Gabel einstechen kann.
Schälen und durch die Kartoffelpresse drücken. In eine Schüssel mit dem gewürfelten gekochten Schinken, dem Ei, dem Salz, dem Paniermehl und dem für Pizza geeigneten Mozzarella, in Streifen oder Würfel geschnitten, geben.
Gut mischen und mit den Händen Kroketten formen. Gut festdrücken.
Eiweiß in eine kleine Schüssel und Paniermehl auf einen Teller geben. Die Kroketten zuerst im Eiweiß, dann im Paniermehl wenden.
Großzügig Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und die Kroketten hineingeben. Einige Minuten garen lassen und rundum gut goldbraun werden lassen.
Mit dem Schaumlöffel herausnehmen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen. Heiß servieren.
Schüssel
Pfanne
Kleiner Topf
Teller
Kartoffelpresse
Schaumlöffel
Die Kroketten am besten sofort nach der Zubereitung essen, um ihre zarte, ziehende Konsistenz zu genießen; andernfalls im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Verzehr im Ofen aufwärmen.
Die Kroketten können mit einer frischen Tomatensauce oder einer aromatisierten Mayonnaise serviert werden. Sie können auch als appetitliche Vorspeise gegessen werden. Dieses Rezept ist glutenfrei und kann durch Hinzufügen von geriebenem Käse zur Masse verfeinert werden.
Italia, Lombardia
| Energie (kcal) | 123,99 |
| Kohlenhydrate (g) | 12,51 |
| davon Zucker (g) | 0,55 |
| Fett (g) | 4,85 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 2,34 |
| Proteine (g) | 7,86 |
| Ballaststoffe (g) | 0,99 |
| Salz (g) | 0,14 |
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