Abbacchio nach Jägerart ist ein schmackhaftes Gericht, typisch für Latium. Dieses Rezept, das antike Ursprünge hat, gehört zur römischen Küchentradition. Die Lammschulter wird lange mit den Zutaten gegart, bis sie zart und saftig ist.
Schälen Sie die Karotte, putzen Sie sie und schneiden Sie sie in Scheiben. Waschen Sie die Stange Sellerie und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Schneiden Sie die Zwiebel in Scheiben.
Hacken Sie den Knoblauch mit dem Messer fein. Geben Sie das Öl in einen Topf und lassen Sie es erhitzen. Fügen Sie dann das Gemüse hinzu. Lassen Sie alles bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren einige Minuten anschwitzen.
Wenn das Gemüse gut gedünstet ist, geben Sie auch das Lamm in den Topf. Wenn es schön goldbraun ist, wenden Sie es. Salzen und pfeffern Sie es, dann fügen Sie den Rosmarin hinzu.
Mit dem Wein ablöschen. Geben Sie auch den Essig, das Tomatenmark und heißes Wasser hinzu und decken Sie alles mit einem Deckel ab. Lassen Sie es etwa 50 bis 60 Minuten garen.
Zum Schluss entfernen Sie die Kräuter. Prüfen Sie den Gargrad und nehmen Sie es vom Herd. Lassen Sie das Abbacchio nach Jägerart einige Minuten ruhen, bevor Sie es servieren.
Im Kühlschrank maximal 2 Tage aufbewahren
Das Rezept für Abbacchio nach Jägerart ist typisch für die römische Küche und hat antike Ursprünge
Italia, Lazio
| Energie (kcal) | 81,35 |
| Kohlenhydrate (g) | 2,59 |
| davon Zucker (g) | 2,57 |
| Fette (g) | 2,65 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,04 |
| Proteine (g) | 6,55 |
| Ballaststoffe (g) | 0,9 |
| Verkauf (g) | 0,05 |
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