
Abbacchio auf römische Art ist ein schmackhaftes traditionelles Gericht der römischen Küche. Es wird mit Lammfleisch zubereitet und langsam in einer würzigen Mischung aus Weißwein, Weinessig und Aromen wie Rosmarin und Knoblauch gegart. Die Sardellen verleihen der Zubereitung eine salzige Note. Das Ergebnis ist zartes, aromatisches Fleisch, das auf der Zunge zergeht.
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Waschen und trocknen Sie das in Stücke geschnittene Fleisch, salzen und pfeffern Sie es großzügig und geben Sie es in eine zuvor erhitzte Backform.
Lassen Sie es anbraten und wenn es eine gleichmäßige Farbe angenommen hat, gießen Sie den Wein und den Essig dazu und fügen Sie eine Mischung aus Rosmarin, Sardellen und Knoblauch hinzu.
Lassen Sie es bei niedriger Hitze etwa 30 Minuten garen und servieren Sie es dann schön heiß, garniert mit Zweigen frischen Rosmarins.
Bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahren
Typisches Gericht der römischen Küche
Italia, Lazio






| Energie (kcal) | 182,99 |
| Kohlenhydrate (g) | 0,64 |
| davon Zucker (g) | 0,64 |
| Fett (g) | 12,76 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 6,2 |
| Proteine (g) | 14,55 |
| Ballaststoffe (g) | 0,06 |
| Salz (g) | 0,08 |