Adriatische Fischsuppe
Die Adriatische Fischsuppe ist eine kulinarische Spezialität der Küstenregionen der Adria. Es handelt sich um eine schmackhafte und aromatische Fischsuppe, bereichert mit reifen Tomaten und mediterranen Kräutern.
Zutaten
- Suppenfisch
1,000 g1,000 g - Olivenöl
1 Glas1 Glas - Zwiebelnach Bedarf
- Reife tomatennach Bedarf
- Knoblauch
2 Zehen2 Zehen - Weinessignach Bedarf
- Petersilienach Bedarf
- Salznach Bedarf
- Pfeffernach Bedarf
Kaufbare Produkte
Natives Olivenöl extra EXTRA 100 ml
1 Produkt1 Produkt € 3,80Grüne Tomaten-Senfsoße 120 g
1 Produkt1 Produkt € 6,20Fermentierter schwarzer Knoblauch, 1 Knolle, 30 g
1 Produkt1 Produkt € 5,50Weinessig Rotweinessig Südtirol 500 ml
1 Produkt1 Produkt € 9,90Feines Speisesalz aus dem Atlantischen Ozean 1 kg - Fior di Loto
1 Produkt1 Produkt € 4,70
Topfset, 7-teilig, 1965 Vintage Inox
€ 469,90
Zubereitung
- SCHRITT 1 VON 10
Den Fisch säubern und vorbereiten, die kleineren Fische ganz lassen und die größeren in drei oder vier Stücke schneiden
- SCHRITT 2 VON 10
Die gehackte Zwiebel im Öl anschwitzen, die Tomaten in Stückchen und den mit ebenso viel Wasser verdünnten Essig hinzufügen
- SCHRITT 3 VON 10
Wenig salzen, eine Prise Pfeffer und die Knoblauchzehen hinzufügen und sanft köcheln lassen
- SCHRITT 4 VON 10
Einen Bund Petersilie hacken und in den Suppentopf geben
- SCHRITT 5 VON 10
Dann die festfleischigen Fische hinzufügen und nach 10 Minuten Garzeit die zarteren dazugeben
- SCHRITT 6 VON 10
Dann mit lauwarmem Wasser bedecken und die Hitze erhöhen, die Garzeit bei offenem Topf und stets starker Hitze fortsetzen, dabei gelegentlich umrühren, bis die angegebene Garzeit erreicht ist
- SCHRITT 7 VON 10
Die Fischsuppe sollte ziemlich flüssig sein
- SCHRITT 8 VON 10
Nach Belieben mit gerösteten Brotscheiben servieren
- SCHRITT 9 VON 10
In der klassischen Fischsuppe der Adriaküste sollten Tintenfische, Goldbrassen, Knurrhähne, Meeraale, kleine Schollen und Garnelen nie fehlen
- SCHRITT 10 VON 10
Der Essig sollte ein sehr guter Wein- oder Rotweinessig sein, je nach Geschmack
Tipps
Topf
Messer
Schneidebrett
Allgemeine Informationen
Herkunft
Italia
Analyse
Achtung
Makronährstoffe (100 gr)
| Energie (kcal) | 104,41 |
| Kohlenhydrate (g) | 0,8 |
| davon Zucker (g) | 0,8 |
| Fett (g) | 3,64 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,96 |
| Proteine (g) | 17,26 |
| Ballaststoffe (g) | 0,02 |
| Salz (g) | 0,08 |
- Proteine17,26g · 66%
- Kohlenhydrate0,8g · 3%
- Fett3,64g · 31%
Häufig gestellte Fragen
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