Artischockenherzen in Öl sind eine köstliche Vorspeise, typisch für die italienische Küche. Das Rezept sieht die Verwendung von frischen Artischockenherzen, Weißweinessig, Nelken, Lorbeer, Pfefferkörnern, Zitronen, Olivenöl und Salz vor. Die Artischockenherzen werden gereinigt und kurz in einer Mischung aus Essig, Aromen und Gewürzen gegart, dann in Olivenöl eingelegt und so konserviert. Das Ergebnis ist eine Vorspeise mit intensivem und unwiderstehlichem Geschmack, perfekt als Begleitung zu einer Auswahl an Käsesorten oder einfach pur zu genießen. Probiere sie aus und du wirst begeistert sein!
Befreit die Artischocken von den äußeren, härteren Blättern und lasst nur das Herz übrig
Schneidet die Spitzen und den Stiel ab und achtet darauf, einen kleinen Teil daran zu lassen, von dem ihr die äußere Schicht entfernt
Reibt die Artischockenherzen nacheinander mit einer halbierten Zitrone ein und legt sie nach und nach in eine Schüssel mit Wasser, das mit dem Saft der restlichen Zitrone angesäuert ist
Vermischt in einem Edelstahltopf einen Liter Essig und einen Liter Wasser, bringt alles zum Kochen, gebt das nötige Salz hinzu und legt die Artischocken hinein
Lasst sie bei mäßiger Hitze 8 Minuten kochen, gießt sie dann ab, drückt sie vorsichtig aus, trocknet sie mit einem Tuch ab und füllt sie in saubere und trockene Gläser
Schichtet zwischen die Artischocken Pfefferkörner, Nelken und Lorbeerblätter und gießt dann so viel Olivenöl in die Gläser, bis das Gemüse vollständig bedeckt ist; verschließt die Behälter anschließend luftdicht und stellt sie an einen dunklen und trockenen Ort
Lasst die Konserve einige Tage ruhen
In einem luftdicht verschlossenen Glas im Kühlschrank aufbewahren.
Artischockenherzen in Öl sind eine klassische Vorspeise der italienischen Küche.
Italia
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| Energie (kcal) | 77,03 |
| Kohlenhydrate (g) | 2,49 |
| davon Zucker (g) | 1,26 |
| Fette (g) | 3,83 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,45 |
| Proteine (g) | 1,37 |
| Ballaststoffe (g) | 2,64 |
| Verkauf (g) | 0,69 |
